Wacholder - seine Eigenschaften kennenlernen!
David Janitzek
2026-03-17
2 Min. Lesezeit
1 / 1
1 zdjęcie
275
Der Wacholder wird seit langem in der alten polnischen Küche verwendet, als Zusatz zu Wildgeflügelgerichten und als Gewürz für Fleisch. Was ist diese immergrüne Pflanze jedoch und warum lohnt es sich, sie in der Küche zu verwenden?
Was ist ein Wacholderbaum?
Trotz der großen Artenvielfalt (es wird angenommen, dass es zwischen 50 und über 70 Arten gibt) gibt es in Polen nur zwei von ihnen natürlich. Diese Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer dekorativen Eigenschaften angebaut und wird oft als immergrüner Strauch bezeichnet, der für seine Langlebigkeit bekannt ist. Einige Arten können mehr als 100 Jahre alt werden. Die Früchte des Wacholders werden oft als Gewürz für Wildgerichte verwendet, während Zweige als Bestandteil von Kräutermischungen für Fleisch und Würstchen verwendet werden.
Die Eigenschaften des Wacholders
Der Wacholder verfügt über eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben. In den Früchten dieser Pflanzenart, auch bekannt als Schishkojagoden, befindet sich Wacholderöl, das Terpene wie Kamfen, Limonen, Pinen und Terpineol enthält. Diese Verbindungen haben eine starke Wärmewirkung, verbessern die Mikrozirkulation, was den Stoffwechsel erheblich beeinflusst und die Entfernung unnötiger Stoffe aus den Zellen erleichtert. Terpene haben auch antiseptische und bakterizide Eigenschaften und besitzen eine harntreibende Wirkung. Neben den genannten Substanzen enthält der Wacholder auch Flavonoide und Gerbstoffe, die die Verdauung fördern und die Funktion von Darm und Magen verbessern. Darüber hinaus stimulieren sie die Leber zur Produktion von Galle, was die Verdauung von schwer verdaulichen und fettigen Speisen erleichtert.
Anwendung von Beeren und Beerenölen
Beeren und Beerenöle haben eine wärmende Wirkung und erhöhen die Blutung, weshalb sie sehr häufig als Bestandteil von Ölen oder Ölen verwendet werden, um Gicht, Nervenschmerzen und rheumatische Erkrankungen zu lindern. Die Anwendung von Beeren- und Beerenölcremes in der Nähe der Atemwege hilft bei Atemproblemen und Erkältungen. Beeren und Beerenöle können auch bei der Behandlung von Zellulitis und Schuppen eingesetzt werden. Es kann auch innerlich in Form von Tees, Tinkturen oder Gewürzen verwendet werden. Beeren und Beerenöle verhindern die Auswirkungen von Überessen und unterstützen den Verdauungstrakt, indem sie Probleme wie Blähungen und Verstopfung bekämpfen. Darüber hinaus lindern sie die Symptome von bakteriellen Infektionen im Harntrakt, fördern die Funktion der Leber durch Erhöhung der Gallenproduktion, stimulieren den Appetit und reinigen die Atemwege. Es ist jedoch darauf zu achten, dass Beeren und Beerenöle mit Maßen verwendet werden, da eine übermäßige Aufnahme zu Nieren- und Magenreizungen führen kann. Extrakte aus Beeren und Beerenölen in Form von Tees oder Tinkturen sind bei akuten Entzündungen des Verdauungstrakts, schweren Nieren- und Lebererkrankungen kontraindiziert. Extrakte aus Beeren und Beerenölen sollten von schwangeren Frauen nicht eingenommen werden.
