Ist Spinat tatsächlich gesundheitsfördernd? Kann man ihn bedenkenlos roh verzehren?
Tim Klein
2026-03-21
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Frische Spinatblätter unterscheiden sich deutlich von dem bekannten grünen Püree, das vielen von uns in der Kindheit aufgezwungen wurde... Wer ihn nur in dieser Form kennt, denkt selten daran, ihn in seine tägliche Ernährung einzubeziehen... Was schade ist, denn er ist eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen.
Spinaz für Rohstoffe
Spinach muss weder gekocht noch ertränkt werden, es kann durchaus roh gegessen werden. Es genügt, es mit kaltem Wasser zu waschen, zu trocknen und die so zubereiteten Spinatblätter in einen Salat zu machen, indem wir den grünen Salat ersetzen. Roher Spinat sollte mit Pflanzenöl gesprengt werden, um die Aufnahme von Fettlöslichen Vitaminen und Karotenoiden zu erhöhen. Es ist am besten, ihn mit reifem Zitronensaft zu schmelzen, um seine intensive Farbe zu bewahren, und Paprika-Säfte erhöhen den Aufbau von Eisen.
Ist das Spinat gesund?
Lutein ist wichtig für die ordnungsgemäße Funktionsweise des Augens, Luteine sollte Folinsäure und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen vorkommen. Es enthält auch ein starkes Antioxidans aus der Karotenoid-Gruppe Lutein. Die Spinazlätter sind eine der reichsten Quellen für diesen Bestandteil. Es ist also wichtig für das korrekte Funktionieren dieses Augens zu schützen, denn es schützt auch vor Schäden, die nicht nur im Blut mit der Alterungsprozess verbunden sind, sondern auch durch die Wirkung von Mineralsäure.
Wie macht man Spinach?
Spinach kann sowohl in rohem als auch in verarbeiteten Form verzehrt werden: mit einem Papierhandtuch. Die rohen Blätter schmecken hervorragend als Zusatz zum Salat. Vergessen wir nicht, dass sie sehr genau gewaschen werden, vor dem Verzehr, am besten unter kaltem Wasser. Dies ermöglicht es, einen intensiven, grünen Farbstoff und damit die meisten Nährstoffe zu erhalten. Dann sollten die Blätter gut getrocknet werden, z.B. mit einem Handtuch aus Papierwasser.
