Przygotowywana w różnorodny sposób - który rodzaj ryby zawiera największą ilość kwasów tłuszczowych omega?
Tomasz Jankowski
2026-03-17
1 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
203
ZAWIRAJĄCY OGÓLNY ZMIST.
Ryby jako optymalne źródło kwasów omega-3 i omega-6: jak zachować ich właściwości podczas przygotowywania posiłków
Wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, jak istotne dla utrzymania dobrego stanu zdrowia oraz sprawności fizycznej są kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 i omega-6. Jednym z najcenniejszych naturalnych źródeł tych związków są ryby, przede wszystkim te pochodzące z mórz i oceanów. Najwyższą zawartość kwasów omega w odpowiednich proporcjach wykazują ryby spożywane na surowo, jednak poddawane obróbce termicznej mogą tracić część tych wartości. Istnieje jednak skuteczna metoda, aby temu zapobiec. Spośród najczęściej stosowanych technik przygotowywania ryb – takich jak smażenie, pieczenie czy gotowanie – to właśnie zawartość kwasów omega-3 pozostaje stosunkowo stabilna i zbliżona do tej w rybie surowej. Problem pojawia się jednak w przypadku kwasów omega-6, których stężenie ulega znacznym wahaniom, zaburzając tym samym optymalny stosunek obu grup kwasów. Rozwiązaniem może okazać się dodatek niewielkiej ilości oleju rzepakowego, który przywraca równowagę. Należy pamiętać, że organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), dlatego też kluczowe znaczenie ma odpowiednio zbilansowana dieta. Dzięki regularnemu spożywaniu kwasów omega-3 i omega-6 nasz układ może funkcjonować wydajniej, a ponadto wytwarzać kwas omega-9 – kolejny związek o nieocenionym wpływie na zdrowie.
