Jak przygotować zdrową rybę?

Zmniejszają ryzyko nowotworów.. Zapobiegają anemii i wspomagają prawidłowy rozwój.. Wspomagają rozwój płodu i dziecka.. Chronią serce.. Wpływają pozytywnie na wzrok.. Są doskonałym źródłem łatwoprzyswajalnego białka.. Poprawiają zdolności umysłowe, poprawiają pamięć i koncentrację.. Mają właściwości przeciwzapalne.. Przeciwdziałają depresji.. Zmniejszają ryzyko i łagodzą skutki astmy.. Zapobiegają demencji starczej.

Nie każda ryba posiada tak cudowne właściwości.. Podobnie jak w przypadku warzyw- gotowane tracą sporą część witamin i składników mineralnych.. Również ryby w zależności od rodzaju obróbki termicznej zmieniają ilość kwasów omega-3 i omega-6, które są ważnym składnikiem ludzkiej diety.. Niestety, nasz organizm nie może wyprodukować ich sam, dlatego muszą być dostarczane wraz z pożywieniem.. Zalecane dzienne normy wskazują, że odpowiednia proporcja n-6/n-3 powinna być jak 4: 5.. Sprawie przyjrzeli się naukowcy z Kanady.. Wybrali oni cztery popularne gatunki ryb słodkowodnych- łososia, karpia, troć oraz sandacza.. Wszystkie ryby zostały zamrożone aż do momentu rozpoczęcia eksperymentu.. Następnie poddano je obróbce termicznej (gotowaniu, pieczeniu oraz smażeniu) i wyniki porównano z surowym odpowiednikiem danej ryby.. Łosoś z piekarnika.. Gotowanie, smażenie oraz pieczenie nie wpływają znacząco na poziom kwasów omega-3, zarówno w przypadku łososia, karpia, troci, jak i sandacza.. Jest to niezwykle ważna wiadomość, ponieważ obróbka termiczna ryby nie zmniejsza ilości korzystnych kwasów tłuszczowych, w stosunku do tego, co znajduje się w surowym odpowiedniku.. Jednakże zaobserwowano istotne różnice w przypadku kwasów omega-6, co zaburza odpowiednie proporcje n-3: n-6.. W oparciu o te obserwacje, spośród czterech wybranych gatunków ryb wyłoniono dwa, w których proporcje n-3: n-6 pozostały najbardziej zblizone do ryby surowej.. Mowa o troci oraz łososiu, które wydają się być najzdrowszym wyborem żywieniowym.. Jednak nie jedynym. Okazało się bowiem, że już niewielka ilość oleju rzepakowego dodana do ryby wyrównuje zaburzone proporcje nienasyconych kwasów tłuszczowych i sprawia, że ryba, obojętnie jak przyrządzona dostarcza naszemu organizmowi wielu zdrowotnych korzyści.. Jedzmy wiec ryby zawsze wtedy, kiedy mamy na nie ochotę.. W tym przypadku „więcej” znaczy „lepiej”.