Płaskurka | Diets Premium Skip to main content
Blog

Płaskurka – unikalne właściwości odżywcze oraz zastosowanie mąki i otrębów z tego zapomnianego zboża w diecie współczesnej

Julia Wójcik

Julia Wójcik

2026-05-19
6 min. czytania
Płaskurka – unikalne właściwości odżywcze oraz zastosowanie mąki i otrębów z tego zapomnianego zboża w diecie współczesnej
1 / 1
1 zdjęcie
70
Płaskurka, nazywana również płaskurką zwyczajną, stanowi dawną odmianę pszenicy, która przez stulecia była podstawowym składnikiem wyżywienia na ziemiach polskich. Jako bliska krewna orkiszu, wyróżnia się wyjątkowym profilem składników bioaktywnych, w tym białek, minerałów oraz błonnika o korzystnym wpływie na zdrowie. Ze względu na jej wrażliwość na intensywne metody uprawy, współcześnie hodowana jest wyłącznie w certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych, co gwarantuje czystość mikrobiologiczną oraz brak pozostałości pestycydów czy sztucznych nawozów. Zapraszamy do lektury, aby odkryć, dlaczego ten zapomniany gatunek zyskuje na znaczeniu w świetle współczesnych trendów żywieniowych oraz jakie korzyści niesie jego regularne spożywanie.

Płaskurka

Płaskurka to dzika forma macierzysta pszenicy.. W wyniku m. in. Jej mutacji powstały dobrze znane nam odmiany, takie jak: pszenica twarda, zwyczajna, a także prawdopodobnie orkiszowa.. Jej uprawa powszechna była już w epoce brązu.. Wywodzi się z rejonu tzw.. „Żyznego Półksiężyca”, a więc okolice Syrii, Palestyny, Egiptu i przede wszystkim dawnej Mezopotamii.. Co ciekawe stanowi prawdopodobnie jedno z pierwszych zbóż uprawianych przez człowieka.. Niegdyś niezwykle często uprawiana była w południowo-wschodniej Polsce (stepy dzisiejszej Ukrainy), współcześnie jednak wysiewana jest w nielicznych gospodarstwach ekologicznych.. Nie toleruje ona „sztucznych” substancji w glebie, dlatego też „wymusza” na rolnikach uprawę wolną od chemicznych środków i nawozów.. Do powodów jej rzadkiego wykorzystania w rolnictwie należy bez wątpienia klimat.. Okazuje się bowiem, iż płaskurka wysiewana jest na terenach suchych, takich, gdzie inne odmiany pszenicy niemożliwe są do uprawy, z uwagi na deficyt opadów.. Jest to forma oplewiona tegoż zboża.. Z tego względu cechuje się ona znaczniejszą zawartością białka w ziarnie, jak również mniejszymi wymaganiami agrotechnicznymi.. Wykazuje ona także sporą odporność na patogeny grzybowe, jak również szkodniki.. Dodatkowo doskonale rozwija się na glebach ubogich w składniki odżywcze.. Poza tym w jej składzie odnotowano obecność alkilorezorcynoli (AR), których ilość oznaczono na poziomie 53, 1–71, 4 mg/100g produktu.. Związkom tym przypisuje się szerokie działanie zdrowotne.. Jest to zboże nie omłotowe, dlatego po przeprowadzeniu omłotu w plewach pozostaje ziarno.. Do oddzielenia takiej mieszanki konieczne są specjalistyczne maszyny.

Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO

Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.

Julia Wójcik

Julia Wójcik

Zobacz profil
Knowledge Hub

Powiązane artykuły

Odkryj podobne publikacje i porady ekspertów.

Pieczarki – właściwości odżywcze, zastosowanie kulinarne oraz wpływ na trawienie: czy mogą obciążać układ pokarmowy?
Błonnik
Pieczarki – właściwości odżywcze, zastosowanie kulinarne oraz wpływ na trawienie: czy mogą obciążać układ pokarmowy?
⏱ 4 min czytania
#Błonnik #Energia Komórkowa
Nasiona konopi siewnej (Cannabis sativa) – profil odżywczy, korzyści zdrowotne, praktyczne wykorzystanie oraz analiza cenowa na rynku
Nasiona
Nasiona konopi siewnej (Cannabis sativa) – profil odżywczy, korzyści zdrowotne, praktyczne wykorzystanie oraz analiza cenowa na rynku
⏱ 3 min czytania
#Nasiona #Przemysłowy
Konsumpcja warzyw i owoców – analiza korzyści, ograniczeń oraz wpływu na profil odżywczy produktów w kontekście przetwarzania i transportu
Dietetyka
Konsumpcja warzyw i owoców – analiza korzyści, ograniczeń oraz wpływu na profil odżywczy produktów w kontekście przetwarzania i transportu
⏱ 4 min czytania
#Dietetyka #Warzywo
Łuski owsiane oraz produkty pochodne z obróbki ziaren owsa
Produkty
Łuski owsiane oraz produkty pochodne z obróbki ziaren owsa
⏱ 3 min czytania 📚 Produkty
#Ciasto #Błonnik
Czynniki prowadzące do zaparć oraz strategie ich niwelowania – analiza roli diety bogatej w błonnik pokarmowy
Błonnik
Czynniki prowadzące do zaparć oraz strategie ich niwelowania – analiza roli diety bogatej w błonnik pokarmowy
⏱ 3 min czytania
#Błonnik #Zaparcia
Dzikie ryże: właściwości, ceny i przepisy. Który ryż jest najzdrowszy?
Witaminy
Dzikie ryże: właściwości, ceny i przepisy. Który ryż jest najzdrowszy?
⏱ 6 min czytania
#Witaminy #Ryż
Datle – korzyści zdrowotne, syrop z datli... Czy datle są wartościowym dodatkiem do diety?
Produkty
Datle – korzyści zdrowotne, syrop z datli... Czy datle są wartościowym dodatkiem do diety?
⏱ 5 min czytania 📚 Produkty
#Owoc #Świeże
Wpływ nadmiernej ilości błonnika w pożywieniu na organizm
Błonnik
Wpływ nadmiernej ilości błonnika w pożywieniu na organizm
⏱ 3 min czytania
#Błonnik #Otyłość
Węglowodany.. Klasyfikacja, znaczenie w odżywianiu i wpływ na poziomy indeksu glikemicznego
Zdrowie Metaboliczne
Węglowodany.. Klasyfikacja, znaczenie w odżywianiu i wpływ na poziomy indeksu glikemicznego
⏱ 4 min czytania 📚 Zdrowie Metaboliczne
#Węglowodany #Transport
Błonnik pokarmowy – skład, właściwości i zastosowanie
Błonnik Pokarmowy
Błonnik pokarmowy – skład, właściwości i zastosowanie
⏱ 4 min czytania
#Błonnik Pokarmowy #Błonnik
Włókno pokarmowe w diecie dziecka – znaczenie i źródła pożywienia
Żywienie Dzieci
Włókno pokarmowe w diecie dziecka – znaczenie i źródła pożywienia
⏱ 4 min czytania
#Żywienie Dzieci #Błonnik Pokarmowy
Składniki błonnika – rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Gdzie jest najwięcej błonnika?
Błonnik Pokarmowy
Składniki błonnika – rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Gdzie jest najwięcej błonnika?
⏱ 5 min czytania
#Błonnik Pokarmowy #Błonnik
Produkty o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy w tabletkach. Skutki nadmiernego spożycia błonnika pokarmowego
Polisacharydy
Produkty o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy w tabletkach. Skutki nadmiernego spożycia błonnika pokarmowego
⏱ 3 min czytania
#Polisacharydy #Złożone Węglowodany
Optymalna dieta w walce z hemoroidami: kluczowa rola ziół leczniczych i włókna pokarmowego w łagodzeniu objawów i wspieraniu zdrowia odbytnicy
Błonnik
Optymalna dieta w walce z hemoroidami: kluczowa rola ziół leczniczych i włókna pokarmowego w łagodzeniu objawów i wspieraniu zdrowia odbytnicy
⏱ 3 min czytania
#Błonnik #Błonnik Pokarmowy
Zastosowanie nasion bakłażana: praktyczne porady i korzyści zdrowotne płynące z ich spożywania oraz alternatywne metody wykorzystania w domowej kuchni i medycynie naturalnej
Bakłażan
Zastosowanie nasion bakłażana: praktyczne porady i korzyści zdrowotne płynące z ich spożywania oraz alternatywne metody wykorzystania w domowej kuchni i medycynie naturalnej
⏱ 3 min czytania
#Bakłażan #Tradycyjne
Wszystko o pektynie: właściwości, ceny, miejsca zakupu oraz potencjalne zagrożenia – jak stosować ją w domowych przetworach?
Produkty
Wszystko o pektynie: właściwości, ceny, miejsca zakupu oraz potencjalne zagrożenia – jak stosować ją w domowych przetworach?
⏱ 4 min czytania 📚 Produkty
#Błonnik #Domowe
Detoksykacja przewodu pokarmowego – zasady żywieniowe, wpływ zanieczyszczeń oraz potencjalne następstwa dla zdrowia
Błonnik
Detoksykacja przewodu pokarmowego – zasady żywieniowe, wpływ zanieczyszczeń oraz potencjalne następstwa dla zdrowia
⏱ 6 min czytania
#Błonnik #Sprzątanie
Odmiany pomidorów (Solanum lycopersicum) – charakterystyka i zastosowanie kulinarne
Witaminy
Odmiany pomidorów (Solanum lycopersicum) – charakterystyka i zastosowanie kulinarne
⏱ 3 min czytania
#Witaminy #Koktajl
AXIMATE albo pojęcie doskonałej sesji treningowej
Koordynacja
AXIMATE albo pojęcie doskonałej sesji treningowej
⏱ 3 min czytania
#Koordynacja #Sprzęt
Zasady żywieniowe wspierające zdrowy i promienny wygląd skóry
Zdrowe
Zasady żywieniowe wspierające zdrowy i promienny wygląd skóry
⏱ 4 min czytania
#Zdrowe #Witaminy
Ile wody powinno się pić dziennie? Metody precyzyjnego wyliczania indywidualnego zapotrzebowania na płyny
Optymalizacja Zdrowia
Ile wody powinno się pić dziennie? Metody precyzyjnego wyliczania indywidualnego zapotrzebowania na płyny
⏱ 6 min czytania 📚 Optymalizacja Zdrowia
#Napój #Metaboliczne
Miód z kwiatów rzepaku – analiza składników bioaktywnych, korzyści zdrowotne oraz praktyczne sposoby wykorzystania w diecie i kosmetologii
Nauka O Żywieniu
Miód z kwiatów rzepaku – analiza składników bioaktywnych, korzyści zdrowotne oraz praktyczne sposoby wykorzystania w diecie i kosmetologii
⏱ 3 min czytania 📚 Nauka O żywieniu
#Miód #Nektar
Dieta bogata w błonnik - zasady, produkty, wskazania i ograniczenia
Błonnik
Dieta bogata w błonnik - zasady, produkty, wskazania i ograniczenia
⏱ 4 min czytania
#Błonnik #Funkcjonalny
Dieta bogata w błonnik dla dzieci - produkty i przepisy
Przepisy I Kuchnia
Dieta bogata w błonnik dla dzieci - produkty i przepisy
⏱ 5 min czytania 📚 Przepisy I Kuchnia
#Żywienie #Zaparcia
Błonnik pokarmowy chroni przed chorobami płuc
Zdrowie Płuc
Błonnik pokarmowy chroni przed chorobami płuc
⏱ 1 min czytania
#Zdrowie Płuc #Błonnik Pokarmowy A Zdrowie
Czy standardowe ziarna owsa zawierają gluten w swojej naturalnej postaci?
Produkty
Czy standardowe ziarna owsa zawierają gluten w swojej naturalnej postaci?
⏱ 5 min czytania 📚 Produkty
#Witaminy #Metaboliczne
Optymalne uzupełnienia do koktajli owocowo-warzywnych – jak wzbogacić ich wartość odżywczą
Napoje
Optymalne uzupełnienia do koktajli owocowo-warzywnych – jak wzbogacić ich wartość odżywczą
⏱ 4 min czytania
#Napoje #Warzywo
Zboża dostępne w sklepach – rozpoznawanie i właściwości
Zboża
Zboża dostępne w sklepach – rozpoznawanie i właściwości
⏱ 4 min czytania
#Zboża #Rodzaje Zbóż
Kasza bulgur – cechy, przepisy i sposoby przygotowania
Zboża
Kasza bulgur – cechy, przepisy i sposoby przygotowania
⏱ 5 min czytania
#Zboża #Bez Gotowania
Zbożowe płatki owsiane – pełnowartościowe źródło składników odżywczych
Aminokwasy
Zbożowe płatki owsiane – pełnowartościowe źródło składników odżywczych
⏱ 3 min czytania
#Aminokwasy #Owiesny
Kulinarne dopasowania

Powiązane przepisy

Odkryj dania z podobnymi składnikami i profilami smakowymi.

Jagodowe muffiny z otrębami
Płatki Zbożowe
Jagodowe muffiny z otrębami
140 kcal 12 porcje
B: 16g T: 42g W: 82g
Placuszki owsiane z otrębami
Naleśniki
Placuszki owsiane z otrębami
456 kcal 2 porcje
B: 70g T: 68g W: 318g
Najnowsze

Najnowsze

Najnowsze pozycje dodane do serwisu

Niewyjawione dotąd aspekty zdrowego przygotowywania mięs z grilla: naukowe podejście do bezpiecznej i pełnowartościowej kulinarnej obróbki termicznej
Mięso
Niewyjawione dotąd aspekty zdrowego przygotowywania mięs z grilla: naukowe podejście do bezpiecznej i pełnowartościowej kulinarnej obróbki termicznej
⏱ 1 min czytania
#Mięso #Pieczony Na Grillu
Sery owcze – właściwości, wartość odżywcza i wpływ na zdrowie: Analiza składników i korzyści płynących z konsumpcji serów wytwarzanych z mleka owczego
Napoje
Sery owcze – właściwości, wartość odżywcza i wpływ na zdrowie: Analiza składników i korzyści płynących z konsumpcji serów wytwarzanych z mleka owczego
⏱ 3 min czytania
#Napoje #Mleko Owcze
Ser Mascarpone – delikatny przysmak o kremowej konsystencji
Świeże
Ser Mascarpone – delikatny przysmak o kremowej konsystencji
⏱ 2 min czytania
#Świeże #Słodki
Pszenica twarda (durum) – właściwości mąki durum oraz kryteria wyboru wysokiej jakości makaronu: poradnik dla świadomych konsumentów
Makarony
Pszenica twarda (durum) – właściwości mąki durum oraz kryteria wyboru wysokiej jakości makaronu: poradnik dla świadomych konsumentów
⏱ 3 min czytania
#Makarony #Pszenica Twarda
Mąki pełnoziarniste w praktyce: pszenna, żytnia, orkiszowa, ryżowa – charakterystyka, zastosowanie i korzyści zdrowotne w porównaniu
Ryż
Mąki pełnoziarniste w praktyce: pszenna, żytnia, orkiszowa, ryżowa – charakterystyka, zastosowanie i korzyści zdrowotne w porównaniu
⏱ 3 min czytania
#Ryż #Pszenica
Psychoterapia i profesjonalne wsparcie psychologiczne – Część 1: Jak znaleźć wysokiej klasy opiekę zdrowotną w dziedzinie zdrowia psychicznego
Umysłowy
Psychoterapia i profesjonalne wsparcie psychologiczne – Część 1: Jak znaleźć wysokiej klasy opiekę zdrowotną w dziedzinie zdrowia psychicznego
⏱ 5 min czytania
#Umysłowy #Pomoc
Co jeść wieczorem: lista produktów zakazanych i zalecanych na ostatni posiłek dnia
Kolacja
Co jeść wieczorem: lista produktów zakazanych i zalecanych na ostatni posiłek dnia
⏱ 3 min czytania
#Kolacja #Post
Specjały z owoców pigwy: napoje, nalewki, konfitury, syropy oraz aromatyczne herbaty z dodatkiem pigwowca
Słodki
Specjały z owoców pigwy: napoje, nalewki, konfitury, syropy oraz aromatyczne herbaty z dodatkiem pigwowca
⏱ 10 min czytania
#Słodki #Owoc
Psychotyczny epizod poporodowy – rozpoznawanie i zrozumienie wczesnych oraz zaawansowanych symptomów tego krytycznego zaburzenia zdrowia psychicznego
Umysłowy
Psychotyczny epizod poporodowy – rozpoznawanie i zrozumienie wczesnych oraz zaawansowanych symptomów tego krytycznego zaburzenia zdrowia psychicznego
⏱ 3 min czytania
#Umysłowy #Lęk
Charakterystyka psychologiczna jednostki zmagającej się z nadmierną masą ciała – analiza z perspektywy interdyscyplinarnej
Otyłość
Charakterystyka psychologiczna jednostki zmagającej się z nadmierną masą ciała – analiza z perspektywy interdyscyplinarnej
⏱ 3 min czytania
#Otyłość #Tkanka Tłuszczowa
Aromatyczne dodatki kulinarne, które rewolucjonizują smak dań i stanowią zdrową alternatywę dla soli kuchennej
Mięso
Aromatyczne dodatki kulinarne, które rewolucjonizują smak dań i stanowią zdrową alternatywę dla soli kuchennej
⏱ 5 min czytania
#Mięso #Zioła
Psychodietetyka: kluczowa rola umysłu w transformacji sylwetki i nawyków żywieniowych
Metaboliczne
Psychodietetyka: kluczowa rola umysłu w transformacji sylwetki i nawyków żywieniowych
⏱ 4 min czytania
#Metaboliczne #Odchudzanie
Artykuły spożywcze hamujące tempo przemian metabolicznych
Metaboliczne
Artykuły spożywcze hamujące tempo przemian metabolicznych
⏱ 3 min czytania
#Metaboliczne #Metabolizm
Konsekwencje psychiczne stosowania restrykcyjnych modeli żywieniowych: analiza zjawiska z perspektywy naukowej i doświadczeń indywidualnych
Metaboliczne
Konsekwencje psychiczne stosowania restrykcyjnych modeli żywieniowych: analiza zjawiska z perspektywy naukowej i doświadczeń indywidualnych
⏱ 3 min czytania
#Metaboliczne #Wzorce Żywieniowe
Związki psychotropowe o niezwykłych właściwościach i perspektywistycznym znaczeniu w nauce i terapii
Umysłowy
Związki psychotropowe o niezwykłych właściwościach i perspektywistycznym znaczeniu w nauce i terapii
⏱ 5 min czytania
#Umysłowy #Duchowy
Charakter i kompetencje przywódcze w zarządzaniu zespołami – klucz do sukcesu organizacyjnego w erze transformacji
Strategiczny
Charakter i kompetencje przywódcze w zarządzaniu zespołami – klucz do sukcesu organizacyjnego w erze transformacji
⏱ 3 min czytania
#Strategiczny #Konkurencyjny
Psychodietetyka: kluczowa rola umysłu w skutecznym odchudzaniu i trwałej transformacji sylwetki
Umysłowy
Psychodietetyka: kluczowa rola umysłu w skutecznym odchudzaniu i trwałej transformacji sylwetki
⏱ 4 min czytania
#Umysłowy #Psychodietetyka
Kompleksowy przewodnik po obróbce szparagów: techniki obierania, optymalne metody gotowania, zasady mrożenia oraz pomysłowe sposoby serwowania. Inspiracje kulinarne z wykorzystaniem szparagów w roli głównej
Żelazo
Kompleksowy przewodnik po obróbce szparagów: techniki obierania, optymalne metody gotowania, zasady mrożenia oraz pomysłowe sposoby serwowania. Inspiracje kulinarne z wykorzystaniem szparagów w roli głównej
⏱ 5 min czytania
#Żelazo #Gotowanie
Psychologia kliniczna: kompleksowe kompendium badań nad mechanizmami ludzkiej psychiki oraz ich praktycznym zastosowaniem
Zdrowy Styl Życia
Psychologia kliniczna: kompleksowe kompendium badań nad mechanizmami ludzkiej psychiki oraz ich praktycznym zastosowaniem
⏱ 2 min czytania
#Zdrowy Styl Życia
Rola przypraw w diecie dziecięcej – korzystne, dopuszczalne i niewskazane dodatki smakowe w żywieniu najmłodszych
Zioła
Rola przypraw w diecie dziecięcej – korzystne, dopuszczalne i niewskazane dodatki smakowe w żywieniu najmłodszych
⏱ 4 min czytania
#Zioła #Świeże
Kompozycja przypraw curry – analiza składu, potencjalne korzyści zdrowotne oraz praktyczny przewodnik po przygotowaniu autentycznego sosu curry w domowych warunkach
Sos
Kompozycja przypraw curry – analiza składu, potencjalne korzyści zdrowotne oraz praktyczny przewodnik po przygotowaniu autentycznego sosu curry w domowych warunkach
⏱ 4 min czytania
#Sos #Curry
Pstrąg tęczowy: sekrety hodowli, właściwości żywieniowe i techniki kulinarne – kompletny przewodnik
Ryby
Pstrąg tęczowy: sekrety hodowli, właściwości żywieniowe i techniki kulinarne – kompletny przewodnik
⏱ 3 min czytania
#Ryby #Pstrąg
Psychodietetyka: holistyczne podejście do trwałej redukcji masy ciała poprzez integrację umysłu i żywienia
Żywienie
Psychodietetyka: holistyczne podejście do trwałej redukcji masy ciała poprzez integrację umysłu i żywienia
⏱ 3 min czytania
#Żywienie #Nawodnienie
Psychologiczne podstawy skutecznego odchudzania – jak zbudować trwałą motywację i gotowość na wyzwania
Odchudzanie
Psychologiczne podstawy skutecznego odchudzania – jak zbudować trwałą motywację i gotowość na wyzwania
⏱ 5 min czytania
#Odchudzanie #Nawyki Żywieniowe
Dlaczego nie możesz powstrzymać się od objadania? Psychologiczne i fizjologiczne mechanizmy kompulsywnego jedzenia
Ciastko
Dlaczego nie możesz powstrzymać się od objadania? Psychologiczne i fizjologiczne mechanizmy kompulsywnego jedzenia
⏱ 5 min czytania
#Ciastko
Czynniki prowadzące do zaparć oraz strategie ich niwelowania – analiza roli diety bogatej w błonnik pokarmowy
Błonnik
Czynniki prowadzące do zaparć oraz strategie ich niwelowania – analiza roli diety bogatej w błonnik pokarmowy
⏱ 3 min czytania
#Błonnik #Zaparcia
Przewlekłe zapalenie trzustki – charakterystyczne symptomy, metody terapeutyczne oraz zalecenia dietetyczne w różnych etapach choroby
Metaboliczne
Przewlekłe zapalenie trzustki – charakterystyczne symptomy, metody terapeutyczne oraz zalecenia dietetyczne w różnych etapach choroby
⏱ 5 min czytania
#Metaboliczne #Funkcjonalny
Czynniki, metody diagnostyki i terapii męskiej niepłodności – problem dotykający obie płcie, nie tylko kobiety
Zdrowy Styl Życia
Czynniki, metody diagnostyki i terapii męskiej niepłodności – problem dotykający obie płcie, nie tylko kobiety
⏱ 4 min czytania
#Zdrowy Styl Życia
Psychologiczne i behawioralne uwarunkowania nadmiernego jedzenia oraz zaburzeń kontroli nad apetytem
Otyłość
Psychologiczne i behawioralne uwarunkowania nadmiernego jedzenia oraz zaburzeń kontroli nad apetytem
⏱ 3 min czytania
#Otyłość #Kontrola Apetytu
Przewlekła niewydolność nerek – zalecenia dietetyczne oraz przykładowy jadłospis terapeutyczny
Niewydolność Nerek
Przewlekła niewydolność nerek – zalecenia dietetyczne oraz przykładowy jadłospis terapeutyczny
⏱ 5 min czytania
#Niewydolność Nerek #Niewydolność Nerek

Udostępnij