Methylglyoxal (MGO) – bioaktywny związek miodu o potwierdzonych korzyściach prozdrowotnych
Laura Schneider
2026-03-16
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Od wieków miód cieszy się reputacją naturalnego produktu o wyjątkowo bogatym profilu odżywczym oraz szerokim spektrum korzystnych właściwości dla organizmu. Dzięki postępowi badań naukowych zyskaliśmy głębsze zrozumienie składu chemicznego tego pszczeliego produktu, w tym identyfikację kluczowych związków odpowiedzialnych za jego działanie prozdrowotne. Szczególną uwagę przykuwa **Methylglyoxal (MGO)** – organiczny aldehyd o wysoce wyraźnej aktywności przeciwdrobnoustrojowej, którego obecność w miodach jest ściśle powiązana z ich pochodzeniem botaniczno-geograficznym. Mechanizm jego powstawania, a także zróżnicowanie stężeń w poszczególnych odmianach miodu, stanowią przedmiot intensywnych badań naukowych, mających na celu optymalizację jego potencjalnych zastosowań terapeutycznych.
Methylglyoxal
Methylglyoxal (MGO) ist eine organische Verbindung aus der Gruppe von Glysalien, die zu Aldehyden gehören. Seine anderen Namen sind Pyrogrone-Aldehyd oder Acetylformaldehyd. Diese Verbindung ist eine Substanz mit higroskopischen Eigenschaften leicht in Wasser und Ethanol löslich.
Methylglyoxal Eigenschaften
Die antibakterielle Wirkung verhindert die Verbreitung von Bakterien, Pilzen, Viren oder Papillonen durch die Beeinträchtigung der Bakterienzellstrukturen und die Verhinderung ihrer Einsiedlung im Körper [1]; verhütet Infektionen, stärkt das Immunsystem. Es beschleunigt die Heilung von Wunden, Verbrennungen und Entfrostungen ist jedoch nicht wirksam bei der Behandlung von Diabetes [3]. Die antiinflammatorischen Wirkungen. Anti-Krebswirkung [2]. Experimentelle Studien zeigen, dass die Aktivität von Methylglyoxalux Vitamin C stärkt, das ähnlich wie es die Antibiotika-Eigenschaften besitzt.
In welchem Honig ist Methylglyoxal enthalten?
Im Jahr 2008 erschienen in der Molecular Nutrition & Food Research Journal die Ergebnisse von Prof. Thomas Henle, der Methylglyoxal aus neuseeländischen Manuka-Hähnen isolierte und beschrieb. Der MGO-Gehalt ist am höchsten und reicht zwischen 30 und 550 mg/kg Honig. Die Menge des Wirkstoffs in Honig sollte auf sein Etikett angezeigt werden Wir finden auf ihm Informationen über den Mindestgehalt an Methylgyoxal.
Methylglyoxal nur in Honig?
Methylglyoxal ist natürlich in vielen Lebensmitteln vorhanden, u.a. in Käsesorten, Bäckern, Kaffee und einigen Alkoholen, in Grünen Tee, Soja, Tomaten, Orangensaft oder Kakao. Es ist jedoch deutlich kleiner als in Manuka-Halb und, wie die Studien von Prof. Henle gezeigt haben, sind wichtige MGO-Quellen diejenigen, die 100 mg Methylgyoxal pro Kilogramm des Produkts enthalten.
