Zdrowotne zalety matchy – czy warto włączyć ją do diety?
Oliwia Kaczmarek
2026-03-23
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
42
Matcha, w postaci sproszkowanej zielonej herbaty, stanowi od wieków niezbędny element japońskich tradycji i obecnie staje się coraz bardziej popularny na światowym rynku produktów zdrowotnych. Dzięki żywym, zielonym kolorom, oryginalnemu smakowi oraz obfitości wartościowych składników odżywczych, matcha nie tylko funkcjonuje jako alternatywa dla kawy, ale również jako składnik licznych funkcjonalnych napojów i dań. Widoczna obecność matchy w menu lokali gastronomicznych oraz w ofercie sklepów z żywnością ekologiczną, potwierdza jej rosnące znaczenie jako naturalnego wsparcia koncentracji, energii oraz ogólnego dobrostanu.
Matcha – definicja, pochodzenie oraz tradycyjna metoda produkcji z liści *Camellia sinensis* uprawianych w systemie zacienionym
Matcha stanowi wysokiej jakości proszek uzyskiwany poprzez zmielenie specjalnie hodowanych liści zielonej herbaty (*Camellia sinensis*), których uprawa odbywa się w ściśle regulowanych warunkach zacienienia przez okres od trzech do czterech tygodni poprzedzających zbiór. Takie postępowanie agronomiczne stymuluje intensywną produkcję chlorofilu, aminokwasu L-teaniny oraz szeregu innych związków bioaktywnych, co przekłada się na charakterystyczny, głęboko zielony kolor liści oraz ich wyjątkowy skład chemiczny. Po ręcznym zbiorze poddawane są one krótkotrwałej obróbce parą wodną w celu zahamowania procesów oksydacyjnych, następnie delikatnie suszone, pozbawiane nerwów i ogonków, a ostatecznie rozdrabniane do postaci ultra-drobnego proszku za pomocą granitowych młynów kamiennych. W odróżnieniu od konwencjonalnych naparów z zielonej herbaty, gdzie liście są jedynie zaparzane i usuwane, matcha dostarcza organizmowi pełne spektrum składników odżywczych i polifenoli zawartych w całości liścia, co gwarantuje znacznie wyższy poziom biodostępności tych związków. Dzięki temu produkt ten jest klasyfikowany jako żywność o podwyższonej wartości funkcjonalnej, co potwierdzają badania naukowe, w tym publikacja Kochman i współpracowników z 2020 roku.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
