Anyż – właściwości, na zmarszczki: olej z nasion anyżu, herbata, masło anyżowe
Felix Weber
2026-03-16
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
60
Biedrzeniec anyż, znany również jako anyż lub anyżek, jest jedną ze starszych upraw roślinnych wywodzących się z rejonu Morza Śródziemnego... Jest on ceniony nie tylko za unikalny aromat, który nadaje smak wielu potrawom, ale również za właściwości medyczne wykorzystywane w leczeniu chorób układu oddechowego lub pokarmowego.
Anyż gwiazdkowaty – właściwości i zastosowanie rośliny o medycznym potencjale
Biedrzeniec anyż (*Pimpinella anisum* L.) to roślina zielna należąca do rodziny selerowatych (*Apiaceae*), której naturalne siedliska obejmują głównie regiony Azji Mniejszej oraz północno-wschodnią Afrykę, w szczególności Egipt. Historyczne źródła wskazują, że jej uprawa rozpowszechniła się w basenie Morza Śródziemnego, skąd w okresie średniowiecza została wprowadzona na tereny Polski przez zakonników benedyktyńskich. Obecnie plantacje anyżu na skalę komercyjną spotyka się rzadko w klimacie umiarkowanym, podczas gdy główne obszary produkcji koncentrują się w krajach o korzystniejszych warunkach klimatycznych, takich jak Hiszpania, Turcja, Meksyk czy Argentyna. Szczególnym uznaniem cieszy się hiszpańska odmiana, ceniona za intensywny aromat i wysoką zawartość olejku eterycznego. Roślina charakteryzuje się prostą, wzniesioną łodygą osiągającą wysokość do 60 centymetrów, zakończoną baldachogronami z drobnymi, białymi kwiatami. Owoce anyżu, o zielonoszarym zabarwieniu i delikatnym owłosieniu, dojrzewają pod koniec lata, a ich zbiór przypada zazwyczaj na koniec sierpnia. Zarówno owoce, jak i nasiona stanowią surowiec przyprawowy oraz leczniczy, jednak ze względu na szybką utratę lotnych związków aromatycznych, wymagają przechowywania w szczelnie zamkniętych, nieprzezroczystych pojemnikach. Anyż znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni – jako składnik pieczywa, ciast i wyrobów cukierniczych – ale również w medycynie naturalnej, gdzie wykorzystywany jest w profilaktyce oraz terapii wybranych schorzeń [1].
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
