Saffron – properties, presumed weight loss benefits, recipes for infusions and other dishes
Olivia Davis
2026-03-25
6 min. read
1 / 1
1 zdjęcie
78
Saffron, occasionally referred to as 'gold among spices', is not only worthy of this title because of its high price but also due to its unique positive effects associated with its consumption. Its functions include antidepressant, anticancer, anti-inflammatory, and even cognition-enhancing properties. Saffron also imbues dishes with an inimitable flavor and hue that cannot be substituted with anything else, making it a luxury in our kitchen.
Szafran uprawny – *Crocus sativus* L.: charakterystyka, właściwości i zastosowanie
Szafran uprawny (*Crocus sativus* L.) to gatunek rośliny zielnej należący do rodziny kosaćcowatych (*Iridaceae*), której wysuszone, czerwone znamiona słupka stanowią jedną z najcenniejszych i najdroższych przypraw na świecie. Cena za jeden gram surowca waha się w przedziale 20–30 złotych, co wynika z pracochłonnego procesu zbioru oraz niewielkiej wydajności upraw. Roślina ta występuje przede wszystkim w regionach o klimacie śródziemnomorskim, osiągając wysokość od 20 do 30 centymetrów. Każdy egzemplarz wytwarza od pięciu do jedenastu wąskich, lancetowatych liści. Historycznie, szafran odgrywał istotną rolę w medycynie tradycyjnej – w starożytnej Persji stosowano go jako lek na różnorodne schorzenia, natomiast we Włoszech wykorzystywano jego właściwości ułatwiające poród. Surowiec ten stanowi również bogate źródło związków polifenolowych, wykazujących działanie antyoksydacyjne. Należy jednak pamiętać, że spożycie dawki przekraczającej 5 gramów może prowadzić do zatrucia, a nawet zagrażać życiu, objawiając się m.in. zawrotami głowy, nudnościami, wymiotami, biegunką, a w ciężkich przypadkach – parezami kończyn oraz żółtaczką spowodowaną odkładaniem się barwników w skórze.
You have started reading a PRO article
You can preview the first chapter. To read the complete article and unlock all content, upgrade to a PRO account.
