Dubai Chocolate - a Sweet Delicacy Under the Lens of Dietetics

Dubai Chocolate wurde 2021 von Sarah Hamouda, einer britisch-ägyptischen Unternehmerin, gegründet, die ihre Marke für Schokolade in Dubai gründete. Ihr Ziel war es, einzigartige Tafeln zu entwickeln, die sich durch ihre außergewöhnliche Qualität und Struktur auszeichnen. Die Inspiration für die Entwicklung dieses Produkts waren die persönlichen Erfahrungen der Autorin, insbesondere ihre wachsenden Wünsche, die sie dazu veranlassten, mit neuen Texturen und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Das Produkt wurde zunächst unter dem Namen Can't Get Knafeh of It (Englisch: I Can't Grow from It) auf den Markt gebracht, der bis heute im Angebot der Firma verfügbar ist. Die Dubai-Schokolade erlangte am 18. Dezember 2023 große Bekanntheit, als eine Influencerin in den sozialen Medien ein Video veröffentlichte, in dem sie verschiedene Produkte der Marke, einschließlich der Dubai-Schokolade, probierte. Das Video wurde sehr beliebt und führte zu einem plötzlichen Anstieg der Bestellungen - mehr als 30.000 innerhalb weniger Tage, was zu einer vorübergehenden Sperrung der Lieferplattform führte. Im Laufe eines Jahres wurde das Video mehr als 100 Millionen Mal angesehen, und andere Influencer begannen, ihre eigenen Rezensionen dieses einzigartigen Desserts zu veröffentlichen. Der erhöhte Bedarf, kombiniert mit der hohen Qualität der Zutaten und dem komplexen Herstellungsprozess, führte zu einem Preisanstieg des Produkts und zum Entstehen eines Sekundärmarktes, auf dem die Dubai-Schokolade zu viel höheren Preisen verkauft wurde. Was ursprünglich ein Nischenprodukt war, das von traditionellen Süßigkeiten aus dem Nahen Osten inspiriert war, wurde zu einem globalen Phänomen, das weiterhin an Popularität gewinnt und in die Kategorie der Luxussüßigkeiten fällt.

Dubai-Schokolade hebt sich von anderen Süßigkeiten durch sorgfältig ausgewählte Zutaten ab, die luxuriöse Aromen und eine einzigartige Textur vereinen:
- Schokolade
ursprünglich bitter, mit einem Minimum von 50–70% Kakao, was ihren intensiven Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile beeinflusst;
- Pistazienpaste
mit einem ausgeprägten, nussigen Geschmack;
- Kataifi
dünnes, zartes Gebäck aus der Küche des Nahen Ostens, das hauptsächlich aus Mehl, Wasser und Öl besteht.
In einigen Versionen, einschließlich der originalen, können zusätzliche Zutaten gefunden werden, z. B. essbares Gold, das den exklusiven Charakter des Desserts unterstreicht.
Der Nährwert von Dubai-Schokolade kann je nach Hersteller variieren.
100 g liefern etwa:
- 550 kcal,
- 30–40 g Fett,
- 50 g Kohlenhydrate (die meisten sind einfache Kohlenhydrate),
- 10 g Protein.
Es ist anzumerken, dass die meisten Tafeln Dubai-Schokolade 150–200 g wiegen und einige sogar bis zu 300 g erreichen können.
Aufgrund der außergewöhnlichen Geschmacksintensität dieses Produkts ist es leicht, eine ganze Tafel auf einmal zu verzehren, was die Gesamtmenge an aufgenommenen Kalorien und Zucker erheblich erhöht.

Die Auswirkungen von Schokolade aus Dubai auf den menschlichen Körper hängen in ähnlicher Weise wie bei anderen Süßwaren hauptsächlich von der Häufigkeit des Verzehrs und der allgemeinen Ernährungsbilanz ab.

Viele der Bestandteile in Dubaischer Schokolade, wie Pistazien und Kakao, haben gesundheitliche Vorteile, die die Körperfunktion auf vielen Ebenen unterstützen können. Pistazien, ein wichtiger Bestandteil von Dubaischer Schokolade, sind eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Protein, Ballaststoffe und Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Kalium und Magnesium. Sie enthalten auch Lutein, Antioxidantien und Flavonoide, die auch starke antioxidative Eigenschaften aufweisen und den Körper vor oxidativem Stress schützen können. Regelmäßiger Verzehr von Pistazien kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken, den Blutdruck senken, den Lipidspiegel verbessern und den Blutzuckerspiegel regulieren. Dank des hohen Gehalts an Vitamin E und Resveratrol kann es auch vor bestimmten Krebsarten schützen. Darüber hinaus haben Pistazien präbiotische Eigenschaften, die die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen können (P. Hernández-Alonso, M. Bulló, J. Salas-Salvadó 2016). Kakao, ein weiterer wichtiger Bestandteil von Dubaischer Schokolade, ist reich an Flavonoiden wie Epicatechin, die starke antioxidative Eigenschaften aufweisen und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Kakao kann auch den Cholesterinspiegel erhöhen und die Stimmung verbessern, dank Theobromin. Es ist auch eine Quelle für Mineralien wie Magnesium, Eisen, Zink und Kalium, die zur normalen Körperfunktion beitragen (Q. R. De Araujo 2016).

Obwohl die Bestandteile von Dubai-Schokolade wie Pistazien und Kakao verschiedene gesundheitliche Vorteile aufweisen, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Ganze gut für den Körper ist. Es handelt sich um ein kalorienreiches Produkt, das große Mengen an einfachen Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren enthält. Ein langfristiger und regelmäßiger Verzehr dieser Art von Süßigkeit in großen Mengen kann zu einem Übermaß an Kalorien führen, was wiederum das Risiko einer Gewichtszunahme, der Entwicklung von Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes, erhöhen kann (K. D. Hall und D. Warold, 2019). Es ist auch wichtig zu beachten, dass Dubai-Schokolade oft zusätzliche Inhaltsstoffe wie Glukose-Fruktose-Sirup, Kunststoffüberzüge oder Transfette enthält, die negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben können – indem sie den Spiegel von LDL-Cholesterin („schlechtem“ Cholesterin) erhöhen und den Spiegel von HDL-Cholesterin („gutem“ Cholesterin) verringern (K. R. Feingold und Kollegen, 2024). Obwohl Pistazien und Kakao wohltuende Verbindungen liefern, können ihre gesundheitlichen Vorteile durch einen Überschuss an Zucker und gesättigten Fettsäuren im Produkt neutralisiert werden. Dubai-Schokolade kann ein unterhaltsamer Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, aber es ist wichtig, Maß zu halten. Langfristiger, übermäßiger Verzehr dieser Art von Süßigkeiten kann zu gesundheitlichen Problemen wie Herzerkrankungen, Bluthochdruck oder Stoffwechselstörungen führen. Um die gesundheitlichen Vorteile von Kakao und Pistazien voll auszuschöpfen, ist es ratsam, den Verzehr von Dubai-Schokolade einzuschränken und stattdessen auf andere Formen wie dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder natürliche Pistazien zurückzugreifen.

Beim Kauf von erstklassiger Dubaischer Schokolade ist es entscheidend, die Zusammensetzung des Produkts zu berücksichtigen. Schokoladen, die Farbstoffe, Konservierungsmittel oder übermäßige Zucker- und Süßungsmittel enthalten, sollten gemieden werden. Die ideale Schokolade sollte auf echtem Kakao und natürlichen Inhaltsstoffen basieren, die nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert verbessern. Ein hoher Kakaoanteil macht die Schokolade geschmackvoller und gesünder. Möchten wir die vollständige Kontrolle über die Zutaten haben, lohnt es sich, die Herstellung von Dubaischer Schokolade selbst in Betracht zu ziehen, was uns erlaubt, das Produkt an unsere persönlichen geschmacklichen und gesundheitlichen Vorlieben anzupassen.