Wie sich die polnischen Ernährungsleitlinien für die Einwohner Polens geändert haben
Alicja Kowalska
2026-03-25
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Im Jahr 2020 erschien eine wichtige Veröffentlichung, Polnische Ernährungsrichtlinien für die Einwohner Polens und ihre Anwendung, die insbesondere für Lebensmittelproduzenten relevant ist. Die Arbeit wurde im Rahmen des Nationalen Gesundheitsprogramms 2016-2020 finanziert. Im Vergleich zu den Richtlinien von 2017 enthält sie mehrere neue Themen und Aktualisierungen.
Tägliche Verzehrnormen
Für unterschiedliche Nährstoffe, Vitamine und Mineralien werden tägliche Verzehrnormen festgelegt. Es gibt verschiedene Arten von Normen.
OHR - ein wichtiger Bestandteil für die korrekte Funktionsweise des Organismus
Durchschnittlicher Verbrauch von Nährstoffen, der für die korrekte Funktionsweise des Organismus von Personen einer bestimmten Altersgruppe oder eines Geschlechts unerlässlich ist. Anforderungen auf diesem Niveau erfüllen die Bedürfnisse der Hälfte der Personen in dieser Gruppe.
Empfohlene Tagesdosis
Empfohlene Tagesdosis - ein Verzehrsniveau, von dem erwartet wird, dass es den Bedarf fast aller Personen in einer bestimmten Gruppe deckt.
RDA-Standards werden von Ernährungsexperten erarbeitet, um sicherzustellen, dass Menschen ausreichend Nährstoffe erhalten.
RDA wird als die Menge an Nährstoffen angegeben, die eine erwachsene Person täglich zu sich nehmen sollte.
RDA ist wichtig, da es sicherstellt, dass Menschen ausreichend Nährstoffe erhalten, um die Gesundheit aufrechtzuerhalten und Krankheiten vorzubeugen.
Künstliche Intelligenz
ausreichende Aufnahme. Es wird angewendet, wenn es nicht möglich ist, die EAR- oder RDA-Normen genau zu bestimmen. Es ist notwendig, die Normen zu berücksichtigen. Bei der Planung der individuellen Speisepläne sollten die RDA-Normen eingehalten werden. Wenn keine RDA-Normen vorhanden sind, wird die AI-Norm angewendet. Wenn aber der typische Verzehr einer Person bewertet wird, um die Wahrscheinlichkeit eines ausreichenden Verzehrs bestimmter Inhaltsstoffe zu schätzen, kann der EAR, aber auch der RDA verwendet werden. Im Jahr 2020 wurden die RI-Normen für Fette und Kohlenhydrate festgelegt. Dies bedeutet, dass sie als Prozentsatz des Verbrauchs von übrigen Energieprodukten dargestellt wurden. Beispielsweise sollte Fett in der Ernährung 20–35% der Energiezufuhr ausmachen. Normen im Hinblick auf Energie wurden auf der EAR-Ebene entwickelt. Protein und andere Nährstoffe wurden auf EAR-, RDA- oder AI-Ebenen festgelegt. Während des Planungsprozesses von Speiseplänen muss die Bioverfügbarkeit eines bestimmten Nährstoffs berücksichtigt werden, wodurch die Aufnahme eines bestimmten Nährstoffs im Verhältnis zu den Normen von Zeit zu Zeit erhöht werden muss. Es ist wichtig, den Abschnitt zur Bewertung und Planung des Verzehrs auf der Grundlage von Normen sorgfältig zu lesen, der eine Zusammenfassung der praktischen Verwendung von Ernährungsstandards ist.
Energiebedarf für Frauen während der Schwangerschaft
Es wurden die Normen für den Energiebedarf für Frauen während der Schwangerschaft aktualisiert. Im Jahr 2017 empfahlen Fachleute, die Kalorienzufuhr in der Ernährung erst ab dem zweiten Trimester zu erhöhen. Im Jahr 2020 wird bereits ab dem ersten Trimester eine Erhöhung der Energiezufuhr über die Nahrung empfohlen. Geringfügiger Anstieg - nur um 85 kcal pro Tag. Im zweiten Trimester ist die empfohlene Dosis etwas geringer als zuvor. Vergleich der empfohlenen Energiemenge in der Ernährung für schwangere Frauen. Im Falle von stillenden Frauen bleiben die Normen unverändert - die empfohlene tägliche Energiezufuhr sollte 505 kcal betragen.
Cholesterin
Die allgemeine Position zur Cholesterinaufnahme in der Ernährung bleibt unverändert – es gibt keine detaillierten Richtlinien, aber die durchschnittliche Aufnahme in Europa auf einem Niveau von 300 mg pro Tag scheint sicher zu sein. Ein gesunder Erwachsener kann ohne Risiko bis zu 7 Eier pro Woche konsumieren (ein Ei enthält etwa 200 mg Cholesterin). Es gibt zusätzliche Informationen für ältere Menschen – aufgrund des hohen Nährwerts von Eiern und der Leichtigkeit ihrer Aufnahme können Menschen mit einem normalen Blutcholesterinspiegel im Normbereich bis zu 2 Eier pro Tag konsumieren (gemäß dem Stand der American Heart Association). In den Normen… von 2017 wurden Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Dyslipidämie und Diabetes empfohlen, den Verzehr von Eiern auf wöchentlich 2 zu begrenzen. Dies wurde 2020 nicht spezifiziert, aber es wird Vorsicht beim Verzehr von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren empfohlen. Es ist erwähnenswert, dass der menschliche Körper in der Lage ist, den Bedarf an diesem Nährstoff durch interne Produktion zu decken, daher ist die Aufnahme von Cholesterin in der Nahrung nicht erforderlich.
Ballaststoffe in der Nahrung
Im Jahr 2020 wurden die Fraktionen von Ballaststoffen in der Nahrung hinsichtlich ihrer Wasserlöslichkeit, Viskosität, Fermentierbarkeit und Hauptquellen wie Hemicellulose, Cellulose, Pektine, Hydrocolloide, Inulin, Fructane, resistente Oligosaccharide und resistente Stärke charakterisiert.
Erzeugnisse aus Rohstoffen jeder Gruppe, mit Ausnahme von:
Im Jahr 2020 wurde die empfohlene Tagesdosis von Folien für Jungen geringfügig erhöht. Vergleich der Richtlinien für Folien in der Gruppe der Jungen im Alter von 10-18 Jahren.
Natrium und Chlorid
Im Gegensatz zu früheren Normen sinkt der Bedarf an angemessener Chlorid- und Natriumzufuhr nach 51 Jahren nicht. Für alle Erwachsenen, unabhängig vom Geschlecht und Alter, gelten die folgenden Normen für diese Elemente: Natrium - 1500 mg/Tag, Chlorid - 2300 mg/Tag. Die Werte sanken früher nach dem 51. Lebensjahr. Vergleich der Natrium- und Chloridnormen in der Erwachsenengruppe (ab 19 Jahren).
Referenzverzehrswerte für Lebensmittelkennzeichnung
Im Jahr 2020 wurden die wichtigsten Informationen über die aktuell in der Europäischen Union geltenden Normen zum Angeben von Nährwertangaben auf Lebensmitteln veröffentlicht. Referenzwerte wurden für Erwachsene entwickelt, ebenso wie Referenzwerte für Energie und Makronährstoffe (Energie, Fett, Protein, Zucker, Kohlenhydrate). Einer der Verpflichtungen von Herstellern gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Bereitstellung von Lebensmittelinformationen für Verbraucher ist die Angabe eines Prozentwerts, der den Grad festlegt, in dem ein Produkt in 100 g oder 100 ml die Referenzwerte für die auf dem Lebensmittel-Etikett aufgeführten Inhaltsstoffe erfüllt. In Fällen, in denen weniger als 190 g g g/g/g angegeben wird, gibt es jedoch keine Verpflichtung, Prozentwerte anzugeben. Tägliche Referenzwerte für Erwachsene wurden wie folgt festgelegt: Energie - 2000 kcal, Fett - 70 g, gesättigte Fettsäuren - 20 g, Kohlenhydrate - 260 g, Zucker - 90 g, Protein - 50 g, Salz - 6 g. Es ist jedoch wichtig, darauf hinzuweisen, dass es sich bei diesen um durchschnittliche Werte handelt. Zum Beispiel hat ein Mann mit einem Gewicht von 90 kg und einer Größe von 190 cm einen viel höheren täglichen Energiebedarf als 2000 kcal.
Nahrungsergänzungsmittel
Im Jahr 2020 sind auch Informationen zu den neuesten Entscheidungen des Teams für Nahrungsergänzungsmittel (Beratungsteam der Hauptgesundheitsinspektion) enthalten. Sie können sie im Abschnitt Normen und Ergänzung finden. In den Jahren 2019 und 2020 haben Fachleute Empfehlungen zu den maximalen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen erarbeitet, die in der vom Hersteller empfohlenen Tagesdosis des Nahrungsergänzungsmittels für Erwachsene enthalten sein sollten.
