Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Butter? Butter, Cholesterin und Zivilisationskrankheiten
Felix Weber
2026-03-22
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Butter gehört zu den am häufigsten verwendeten Fetten zum Einfetten von Backwaren. Dieses Produkt wird aus Milch von Kühen hergestellt und ist reich an Vitaminen A und E. Butter enthält geringe Mengen an Laktose, was bei Menschen mit Laktoseintoleranz zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann.
Nährstoffgehalt von Butter
Butter besteht hauptsächlich aus Fett (mindestens 82%) und einem geringen Anteil an Protein und Kohlenhydraten. Wasser macht 16% des Produkts aus. Butter ist reich an Vitaminen A, D und E. Es enthält auch eine beträchtliche Menge an Kalzium und, in geringeren Mengen, Kalium und Phosphor. Der Nährstoffgehalt pro 100 Gramm des Produkts umfasst: - Energiewert: 748 kcal, - Protein: 0,7 g, - Fett: 82,5 g, - Kohlenhydrate: 0,7 g, - Ballaststoffe: 0 g. Makro- und Mikronährstoffe im Produkt umfassen: - Natrium: 9 mg, - Kalium: 25 mg, - Kalzium: 16 mg, - Phosphor: 12 mg, - Magnesium: 1 mg, - Eisen: 0,1 mg, - Zink: 0,08 mg, - Kupfer: 0,01 mg, - Jod: 2,9 µg. Die Vitamine im Produkt umfassen: - Vitamin A: 814 µg, - Vitamin D: 0,76 µg, - Vitamin E: 2,52 mg, - Thiamin: 0,007 mg, - Riboflavin: 0,035 mg, - Niacin: 0,02 mg, - Vitamin B6: 0,01 mg, - Folsäure: 3 µg.
Fettlösliche Vitamine in Butter
Butter ist eine nahrhafte Quelle von Vitamin A, das das Sehvermögen verbessert und den Hautzustand verbessert. Darüber hinaus ist es an der Bildung von Fortpflanzungszellen beteiligt und beeinflusst die Entwicklung des Fötus. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien schützt es vor reaktiven Sauerstoffformen. Auf der anderen Seite ist Vitamin E ein Antioxidans, das das Risiko für Krampfadern, koronare Herzkrankheit oder Krebs verringert. Es verbessert die Funktion der weiblichen und männlichen Fortpflanzungsorgane. Darüber hinaus stärkt es die Immunität und verhindert die Verklumpung roter Blutkörperchen. Andererseits ist Vitamin D für starke Knochen verantwortlich. Sein Mangel kann zur Entwicklung von Alzheimer oder Depressionen beitragen.
Butter, Cholesterin und durch Zivilisation verursachte Leiden
Es besteht die Ansicht, dass gesättigte Fette einen negativen Einfluss auf das Lipidprofil haben. Eine Studie aus dem Jahr 2018 bestätigt diese These, da festgestellt wurde, dass der Verzehr von Butter zu einem Anstieg des LDL-Cholesterins, also des so genannten schlechten Cholesterins, führt. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Verzehr von Butter in der Ernährung drastisch reduziert werden sollte. Wenn man einer der neuesten Metastudien glaubt, gibt es keinen wichtigen Beweis dafür, dass der Verzehr von Butter mit Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängt.
Achte auf den Laktosegehalt
Da Butter aus Milch hergestellt wird, enthält sie Laktose. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es sich um geringe Mengen handelt (0,6 g/100 g Produkt) und Butter selten Symptome bei Menschen mit Laktoseintoleranz verursacht. Wenn jedoch eine Person mit Laktoseintoleranz Beschwerden nach dem Verzehr von Butter hat, ist es ratsam, laktosefreie Butter auszuprobieren, die in den meisten Geschäften leicht erhältlich ist.
Verwendungen
Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, würzen einige Menschen Butter mit Kräutern oder frischem Knoblauch. Butter wird auch in der Konditorei verwendet, um Cremes oder Saucen herzustellen. Es ist ein grundlegender Bestandteil von Teigwaren oder französischen Kuchen. Butter wird auch zum Braten von Fleisch, Fisch oder Eiern verwendet. In solchen Fällen wird empfohlen, geklärte Butter zu verwenden, die einen höheren Rauchpunkt aufweist. Dadurch wird verhindert, dass sie sich zu schnell verbrennt und krebserzeugendes Akrolein freigesetzt wird. 1 Butterwürfel (200 g) = 1470 kcal, 1 Teelöffel Butter (5 g) = 37 kcal, 1 Esslöffel Butter (15 g) = 110 kcal, 1 Esslöffel geklärte Butter (15 g) = 132 kcal.
