Wie viele Kalorien hat ein Kebab? Gibt es eine gesündere Alternative zu diesem Gericht?
Katarzyna Mazur
2026-03-25
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Kebab ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, das aus Fleisch, Gemüsesalat, Soßen und Brot besteht. Dieser beliebte Snack hat bei den Polen aufgrund seines Geschmacks und der erschwinglichen Preise Anklang gefunden. Leider entscheidet man sich in vielen Fällen anstelle der Qualität der Zutaten für ihren niedrigen Preis, was sich auf die Qualität und den Nährwert des Gerichts auswirken kann. In vielen gastronomischen Betrieben werden die billigsten Fleischsorten, billige Pflanzenöle und Produkte aus raffiniertem Mehl verwendet. Darüber hinaus werden oft Pommes frites hinzugefügt, die reich an Fett und Salz sein können.
Gehalt an Nährstoffen in Kebab
Kebab ist ein Nahrungsmittel mit hohem Nährwert, das Proteine, Fette und Kohlenhydrate liefert. Es ist jedoch zu beachten, dass kebab in Stücken gegessen wird und obwohl der Kaloriengehalt in 100 g kebab nicht der höchste ist (zum Beispiel haben 100 g Walnüsse 666 kcal), enthält ein Kebab etwa 900 kcal. In 100 g des Produkts befinden sich folgende Nährstoffe: – Kalorien: 195 kcal, – Protein: 8,2 g, – Fett: 9,7 g, – Kohlenhydrate: 19,8 g, – Ballaststoffe: 1,1 g.
Natriumchlorid
Kebab besteht aus zahlreichen Bestandteilen, die Natriumchlorid enthalten, was zu einem erhöhten Salzkonsum führen kann. Sowohl in Fleisch als auch in Brot oder Soßen findet man diesen Bestandteil, der als natürliches Konservierungsmittel dient. Es verbessert den Geschmack und verlängert die Haltbarkeit. Kebab ist ein Produkt mit hohem Natriumgehalt. Leider kann ein Übermaß dieses Elements zu Bluthochdruck, Schlaganfällen, Herzinfarkten und Fettleibigkeit führen. Es wurde auch nachgewiesen, dass es zum Wachstum von Krebs (Magenkrebs) beitragen kann.
Diese Komponente ist Fett
In diesem traditionellen türkischen Gericht macht Fett einen erheblichen Teil aus (mehr als 40 Prozent), was einen negativen Einfluss auf den menschlichen Körper haben kann. Da Fleisch in Kebabs enthalten ist, ist es reich an Fraktionen von Fettsäuren. Zusätzlich enthalten die Soßen pflanzliche Fette, wie zum Beispiel Palmöl, das als eines der am wenigsten gesunden angesehen wird. Gesättigte Fettsäuren können einen schädlichen Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System haben und zur Entwicklung von Krebsarten wie Darmkrebs beitragen.
Stark verarbeitetes Fleisch - schädliche Bestandteile im Kebab
Kebab ist ein Gericht, das normalerweise aus Lamm, Rind oder Huhn besteht. Es ist jedoch wichtig hervorzuheben, dass es sich in den meisten Fällen um Mischungen aus minderwertigem Fleisch handelt, das zuvor verarbeitet und vor Ort erwärmt wurde. Solche Mischungen enthalten große Mengen an Salz und gesättigten Fetten. Man findet auch oft Geschmacksverbesserer und Konservierungsmittel darin. Eine Studie, die 2018 in Revue Scientifique et Technique veröffentlicht wurde, bestätigte, dass hoch verarbeitetes rotes Fleisch zur Entwicklung von Krebs beiträgt und das Sterberisiko erhöht.
Gesundes Variante
Auch vegetarische und vegane Arten von Kebabs sind auf dem Markt erschienen. Sie sind reich an Gemüse, und das Protein wird in Form von Kugeln oder Kotletten aus Knoblauch- oder Pilzpflanzen geliefert. Solche Speisen können als gute Quelle für Vitamine und notwendige Bestandteile angesehen werden, vorausgesetzt, dass andere Zusätze ebenfalls von hoher Qualität sind. Es ist darauf zu achten, dass die Sauce (auch sie kann Palmöl enthalten) und das Brot sorgfältig ausgewählt werden – am besten solche mit Vollkorn.
Nur eine kleine Portion Übung
Es ist nicht klug, einen gesunden und nährstoffreichen Kebab von einer nahe gelegenen Verkaufsstelle für 20 PLN zu erwarten. Die Besitzer solcher Lokale konzentrieren sich auf den Massenverkauf zu den niedrigsten Kosten. Es lohnt sich daher, ein wenig Zeit zu investieren und ähnliche Gerichte selbst zuzubereiten. In diesem Preis können Sie Kebab mit Hähnchen und frischem Gemüse zubereiten, das in eine Vollkorn-Tortilla gewickelt und mit Joghurt-Knoblauch-Soße serviert wird. Ein solches Gericht wird sicherlich viele Vitamine und Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe liefern.
