Der Kaloriengehalt von natürlichem Joghurt. Seine Auswirkungen auf die Gesundheit
Julia Wójcik
2026-03-25
3 Min. Lesezeit
1 / 1
1 zdjęcie
352
Fermentierte Milchprodukte gelten als eine der gesündesten Lebensmittel. Sie werden für ihre großen Mengen an nützlichen Bakterien und ihren hohen Kalziumgehalt geschätzt. Joghurt gibt es in vielen Geschmacksrichtungen, aber vergessen wir nicht, dass natürliche Joghurts die gesündesten sind. Wenn wir sie wählen, können wir den Verzehr von zusätzlichen 2-3 Teelöffeln weißen Zucker vermeiden, der, wenn er täglich über mehrere Jahre hinweg konsumiert wird, zu einer erheblichen Gewichtszunahme und Problemen mit Insulinresistenz führen kann.
Wartość odżywcza jogurtu naturalnego
Jogurt naturalny dostarcza białka (4,3 g/100 g produktu), potasu, fosforu i magnezu. Dzieci oraz osoby bardziej narażone na występowanie osteoporozy powinny spożywać ten produkt, ze względu na jego dużą zawartość wapnia (170 mg/100 g). Ponadto, jest to źródło cynku i żelaza oraz dostarcza małych ilości witamin A, D, C i z grupy B. Wartość odżywcza w 100 g produktu przedstawia się następująco: kaloryczność: 60 kcal, białko: 4,3 g, tłuszcz: 2,0 g, węglowodany: 56,2 g, błonnik: 0 g. Makro- i mikroelementy: sód: 63 mg, potas: 200 mg, wapń: 170 mg, fosfor: 122 mg, magnez: 17 mg, żelazo: 0,1 mg, cynk: 0,46 mg, miedź: 0,03 mg, jod: 3,6 µg. Witaminy: witamina A: 16 µg, witamina D: 0,03 µg, witamina E: 0,3 µg, tiamina: 0,046 mg, ryboflawina: 0,216 mg, niacyna: 0,14 mg, witamina B6: 0,06 mg, kwas foliowy: 10,0 µg, witamina B12: 0,5 µg, witamina C: 1 mg.
Źródło substancji, która odpowiada za budowę szkieletu
Wapń, składnik niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, znajduje się w wymienionym źródle. Jest odpowiedzialny za konstrukcję zębów i kości oraz reguluje przesyłanie impulsów nerwowych. Uczestniczy także w skurczach mięśni i procesach krzepnięcia krwi. Niezbędny jest dla prawidłowego działania układu krążenia i serca. Może także przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi.
Mikroorganizmy korzystne dla zdrowia
Jogurt stanowi źródło probiotyków, które wykazują działanie immunomodulujące i wspierają utrzymanie fizjologicznej flory. Mikroorganizmy, które wywierają pozytywny wpływ na organizm ludzki, obejmują Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis 11/19-B1 i Bifidobacterium lactis. Wielokrotnie udowodniono, że te mikroorganizmy przyczyniają się do obniżania poziomu glukozy we krwi oraz cholesterolu LDL. Zakłada się, że mikroorganizmy występujące w fermentowanych produktach mlecznych odpowiadają za regulację funkcjonowania przewodu pokarmowego, hamują rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych i gnilnych oraz zmniejszają ryzyko nowotworów jelita.
Naturalny jogurt w kontekście cukrzycy typu 2
Wielokrotnie próbowano udowodnić w badaniach, że spożywanie jogurtów ma pozytywny wpływ na zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2. Przegląd z 2017 r., przygotowany przez Salasa-Salvadó J. i wsp., pokazał istnienie związku między częstotliwością spożywania jogurtów i występowaniem tej choroby. Uważa się, że regularne spożywanie dziennie porcji 80–125 g jogurtu może zmniejszyć ryzyko aż o 14%. W odniesieniu do osób starszych, u których występuje zwiększone ryzyko sercowo-naczyniowe, fermentowany produkt mleczny może zwiększyć wrażliwość na insulinę i działać profilaktycznie.
Zastosowanie jogurtów naturalnych
Jogurty naturalne są głównie wykorzystywane do przygotowywania słodkich potraw. Doskonale łączą się z domowymi granolami, płatkami owsianymi lub owocami. Stanowią podstawę koktajli lub lodów. Jogurt może być zdrową alternatywą dla śmietany, na przykład w sałatce mizeria. Na bazie jogurtu można przygotować aromatyczny grecki sos tzatziki, który doskonale będzie współgrał z mięsem lub rybą. 1 łyżeczka jogurtu naturalnego 3% (20 g) = 13 kcal, 1 filiżanka jogurtu naturalnego 2% (250 g) = 163 kcal.
