Haferflocken - eine Methode zur Gewichtsreduktion

Ze wszystkich rodzajów zbóż, owies jest najlepszym źródłem białka i zawiera także pożyteczny zestaw aminokwasów. W jego skład wchodzą egzogenne aminokwasy takie jak tyrozyna, lizyna, treonina, metionina i fenyloalanina. Witaminy z grupy B, które są zawarte w płatkach owsianych, poprawiają pamięć i koncentrację, a także przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu i drażnieniu. Substancje, które są obecne w owsie, mają także znaczące właściwości przeciwdepresyjne. Przetwarzanie owsianek dostarcza także białka i żelaza. Błonnik zawarty w tym produkcie zawiera największą ilość frakcji rozpuszczalnych, czyli beta-glukanów (w porównaniu z innymi zbożami). Tworzy on ochronną warstwę w przewodzie pokarmowym poprzez wytworzenie lepkiego żelu, który jest odporny na działanie enzymów trawiennych. Ma także właściwości prebiotyczne. W wyniku procesu rozkładu, który zachodzi wskutek działania bakterii probiotycznych, uwalniają się kwasy organiczne, które mają znaczące znaczenie dla funkcjonowania jelita grubego i układu odpornościowego. Beta-glukan ma także wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi oraz usuwa inne szkodliwe produkty przemiany materii. Owies zawiera największą ilość tłuszczu w porównaniu z innymi zbożami, ale jest to tłuszcz bardzo wartościowy dla organizmu, ponieważ zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które odgrywają znaczącą rolę w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy. Płatki owsiane występują w trzech formach: najmniej przetworzone, które wymagają gotowania; górskie, o większym stopniu przetworzenia, które przed spożyciem wystarczy zagotować lub namoczyć w zimnej wodzie lub mleku (np. Przez noc); błyskawiczne, które są gotowe do spożycia na zimno.

Substancja pokarmowa obecna w płatkach owsianych formuje kleik nie tylko w połączeniu z mlekiem lub wodą, ale także w żołądku, w wyniku wiązania wody z polisacharydami, co wywołuje uczucie sytości. Dzięki właściwościom włókna usuwane są niepotrzebne produkty metabolizmu, co zwiększa perystaltykę jelit. Włókno reguluje również poziom cukru we krwi dzięki tworzeniu żeli absorbujących glukozę, co pomaga w utrzymaniu poziomu energii. Dwie łyżeczki płatków (20 g) dostarczają 75 kcal, 2,4 g białka, 1,4 g tłuszczów, 12,5 g węglowodanów i 1,4 g błonnika. Spożywane na śniadanie wraz z orzechami i owocami stanowią źródło energii na całe przedpołudnie. Płatki owsiane dzięki zawartości węglowodanów o średnim indeksie glikemicznym nie powodują skoków insuliny, stanowią stabilne źródło glukozy i zabezpieczają przed atakami głodu. Płatki owsiane spożywane na śniadanie pomagają uzupełnić rezerwy glikogenu. Po nocnym odpoczynku poziom glikogenu wątrobowego jest niski, ok. 20 g, co w zestawieniu z jego standardowym poziomem, ok. 100 g, stanowi znaczącą różnicę. Należy pamiętać, że tak niskie i niewyrównane poziomy glikogenu mogą powodować znaczące pogorszenie samopoczucia, zwłaszcza w godzinach rannych. Płatki owsiane mają średni indeks glikemiczny i dużą wartość odżywczą, co sprawia, że są cennym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Można je przygotować na wodzie, na mleku lub zjeść z jogurtem. Doskonałym dodatkiem do płatków są otręby żytnie, pszenne lub owsiane.

Kasza owsiana jest coraz częściej wybieranym komponentem posiłków na rozpoczęcie lub zakończenie dnia, ze względu na jej zalecane właściwości. Jednakże, zaleca się umiar w spożywaniu, ponieważ zawiera ona kwas szczawiowy, który w nadmiarze może być niekorzystny dla organizmu. Co więcej, mimo że owies jest zbożem nie zawierającym glutenu, kaszka owsiana i inne produkty je zawierające mogą być źródłem glutenu w wyniku zanieczyszczeń innymi zbożami. Osoby, które nie tolerują tego składnika, powinny wybierać produkty oznaczone odpowiednim symbolem. Mimo że kaszka owsiana jest produktem prozdrowotnym, zaleca się spożywanie jej z rozwagą.