Gurkenkohl - Nährstoffe, Heileigenschaften, Rezepte
Alicja Kowalska
2026-03-22
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Gurkenkohl, auch bekannt als Sauerkraut, ist ein Gemüse, das durch seinen niedrigen Energiegehalt gekennzeichnet ist, jedoch eine sehr wertvolle Quelle vieler Vitamine und Mineralstoffe ist, was es ideal für die Versorgung vieler Körperbedürfnisse macht.
Ein paar Worte über den Zucchini
Zucchini ist eine botanische Sorte der Kürbisgewächse. Ihre Wurzeln liegen in Mexiko und Südamerika, aber sie wurde in Polen aus Italien eingeführt. Es gibt viele Zucchini-Sorten, die sich voneinander in Aussehen, Form und Geschmack unterscheiden. Abhängig von der Sorte kann die Zucchini eine dunkelgrüne oder gelbe Farbe haben. Sie kann eine Länge von bis zu 40 cm erreichen, aber es ist am besten, sie zu ernten, wenn sie etwa 20 cm erreicht hat, da ihr Geschmack dann am besten ist. Zucchini wird immer häufiger in polnischen Gärten angebaut. Es lohnt sich, sie in fruchtbarem Boden zu pflanzen und ihr Zugang zu Wasser zu gewährleisten. Es ist wichtig zu erwähnen, dass sie auch gegen Krankheiten und Schädlinge resistent ist, was bedeutet, dass kein regelmäßiges Besprühen mit chemischen Substanzen erforderlich ist.
Die Gurke - ein Gehalt an Nährstoffen
Die Gurke ist ein sanftes Gemüseprodukt mit einem milden Geschmack, das leicht verdaulich ist. 100 Gramm rohe Gurke liefern etwa 16 Kalorien, 1,2 Gramm Eiweiß, 0,1 Gramm Fett, 3,1 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Die Gurke ist auch eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe, darunter Kalzium - 16 Milligramm, Eisen - 0,4 Milligramm, Magnesium - 18 Milligramm, Phosphor - 38 Milligramm, Kalium - 261 Milligramm, Natrium - 8 Milligramm und Zink - 0,3 Milligramm. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Gurke eine beträchtliche Menge an Vitaminen enthält, darunter Vitamin C - 18 Milligramm, Vitamin B1 - 0,05 Milligramm, Vitamin B2 - 0,09 Milligramm, Vitamin B3 - 0,45 Milligramm, Vitamin B6 - 0,16 Milligramm, Folsäure - 24 Mikrogramm, Vitamin E - 0,12 Milligramm, Vitamin K - 4,3 Mikrogramm und Vitamin A - 200 internationale Einheiten.
Gurke – Auswirkungen auf den Körper
Die Gurke enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, was sich in vielen gesundheitlichen Vorteilen niederschlägt, wie beispielsweise:
– eine alkalische Wirkung, die den Körper vor Säure schützt;
– eine positive Wirkung auf die Verdauung;
– unterstützt die normale Funktionsweise des Nervensystems;
– eine harntreibende Wirkung, die die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beschleunigt;
– erhöht die Blutgerinnung;
– enthält Lutein, das die Sehkraft fördert und das Auftreten von Augenveränderungen verhindert;
– verhindert, dass Wasser im Körper zurückgehalten wird dank des hohen Kaliumgehalts;
– hilft, den Säure-Basen-Haushalt wiederherzustellen;
– unterstützt die Gehirnfunktion;
– hat antioxidative Eigenschaften, die zur Entfernung freier Radikale beitragen;
– unterstützt das Wachstum und die Regeneration von Geweben;
– erleichtert die Eisenaufnahme;
– stärkt das Immunsystem und beschleunigt die Bekämpfung von Infektionen;
– hilft bei der Aufrechterhaltung gesunder Zähne und Zahnfleisch;
– verhindert das Auftreten von Krebsveränderungen, insbesondere im Magen, Pankreas, Dickdarm und Mundhöhle;
– unterstützt die Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
– beschleunigt die Heilung von Sodbrennen und Magensäure;
– kann Stresssymptome und -folgen reduzieren;
– hat eine positive Wirkung auf Haut, Haare und Nägel;
– wird schwangeren Frauen empfohlen aufgrund des Gehalts an Folsäure, die für die Entwicklung des Fötus unerlässlich ist.
Verwendung von Gurken
Gurken sind äußerst beliebt, hauptsächlich in Europa, und gehören zu den Nahrungsmitteln mit niedrigem Energiewert und hohem Nährwert. Der Hauptvorteil von Gurken ist ihr Geschmack, was ihre Verwendung in der Küche sehr vielfältig macht. Gurken können in vielen Formen serviert werden, wie roh, gebraten, gebacken, gedämpft und gekocht. Mit dieser Zutat werden z.B. Suppen, Hauptgerichte, Saucen, Salate, Cocktails, Desserts und Marinaden zubereitet. Sogar Gurkenblumen sind essbar und werden wegen ihres Geschmacks geschätzt, obwohl sie schwieriger zu bekommen sind als die Frucht selbst. Aufgrund ihres niedrigen Energiewerts sind Gurken eine ausgezeichnete Option für Personen, die abnehmen möchten, und bieten eine gesunde Alternative zu ungesunden Snacks. Dank ihres niedrigen glykämischen Index sind Gurken auch für Diabetiker zu empfehlen. Gurken können von schwangeren Frauen und stillenden Müttern verzehrt werden, es ist jedoch ratsam, sie leicht verdaulich und ohne Braten zuzubereiten.
Der Kürbis – interessante Fakten
Hier stellen wir einige unerwartete und nützliche Fakten über den grünen Kürbis vor. – Grüner Kürbis sollte bei einer Temperatur von 6-10°C für maximal 14 Tage gelagert werden. – Das Wort Zucchini stammt aus dem italienischen Wort zucchina, was „kleiner Artischock“ bedeutet. – Zuccini und Kabacke sind genau das gleiche Gemüse, sie unterscheiden sich nur in ihrem Reifegrad. – Junge Zuccchini sollten nicht aus der Haut gezogen werden, es ist gut, sie aus den älteren Früchten zu entfernen, da sie dann trocken sind und sie auch gesund sind. – Zuccin-Wurzeln können bis zu zwei Meter lang sein. – In anderen Ländern Europas ist es sehr beliebt, die Blüten von Zuccini zu essen. Sie können gefüllt, gebraten, gebacken werden und in jeder Version schmecken sie gleichermaßen gut. Leider ist ihre Verfügbarkeit in Polen nicht groß und wenn wir überhaupt darauf stoßen, ist ihr Preis normalerweise hoch. – Auch frische Kerne von Zuccini sind zum Verzehr geeignet und enthalten wie Melonenkerne krebshemmende Substanzen. – Einer der größten Vorteile von Zuccini ist, dass sie keine Schwermetalle anreichert.
Das Rezept für einen kalten Zucchini-Saft
Der kalte Zucchini-Saft ist eine ausgezeichnete Idee für einen schnellen Snack an heißen Sommertagen. Der so zubereitete Saft zeichnet sich durch Frische aus, dient als Lagerhaus an Vitaminen sowie Mikroelementen und weist daher eine Reihe gesundheitsfördernder Merkmale auf.
Alternative Zutaten:
– 1 Zucchino, 300 g, – 1 Gewächshausgurke, 180 g, – 2 Kartoffeln mit Knoblauch, 10 g, – natürlich hergestellter Joghurt, 300 ml, – griechischer Joghurt, 300 ml, – 1 Zweiglein Dill, 5 g, – 1 Zweiglein Petersilie, 5 g, – 2 Esslöffel Olivenöl, 20 g, – Salz, – Pfeffer.
Methode zur Zubereitung von Speisen
Wir geben die Gurke, die kleinen Gurken, die Zucchini und den Dill unter fließendes Wasser. Die Zucchini und die Gurke werden in kleine Stücke geschnitten, während die kleinen Gurken und der Dill in kleine Stücke geschnitten werden. In einem Kochtopf erhitzen wir das Öl, fügen klein gehackten Knoblauch hinzu, und dann fügen wir Zucchini, Gurke hinzu und dünsten sie etwa fünf Minuten lang. Wir fügen dem gekochten Gemüse natürlichen griechischen Joghurt, natürlichen Joghurt, Gemüse hinzu und würzen es. Wir lagern es im Kühlschrank für etwa eine Stunde und servieren es dann. Nährwertangaben für die gesamte Portion: Energie 762,5 kcal, Eiweiß 27,6 g, Fett 51,4 g, Kohlenhydrate 43 g, Ballaststoffe 4,5 g.
