Der Kaloriengehalt von Pierogi und ihr Nährwert
Tomasz Jankowski
2026-03-24
2 Min. Lesezeit
1 / 1
1 zdjęcie
269
Pierogi sind ein beliebtes Gericht, das in Polen als traditionell angesehen wird. Tatsächlich stammen diese winzigen, gebackenen Beutel jedoch aus China. Sie gelangten erst im 13. Jahrhundert aus Russland nach Polen und haben dort seither großen Beliebtheit erlangt.
"Pierogi" - surowce potrzebne
Kluczowym składnikiem pierogów jest ciasto przygotowane z mąki i wody. Niemniej jednak, niektórzy wypiekacze decydują się również na dodanie mleka i jaj do swoich ciast. Aby przygotować ciasto do pierogów, wykorzystuje się mąkę pszeniczną typu 500. Jednakże, farsz w pierogach może być najbardziej różnorodny - od owoców, przez warzywa, ser aż po mięso. Zależnie od składu, pierogi mogą stanowić lekką przekąskę lub obfity posiłek. Szczególnie jeśli pierogi z mięsem są dodatkowo smażone na tłuszczu lub jeśli pierogi z owocami są spożywane z dużą ilością śmietany i cukru. To samo dotyczy zawartości składników odżywczych, witamin i składników mineralnych w pierogach.
Wartość odżywcza w 100 gramach wybranych rodzajów pierogów
Źródło: Kunachowicz H. oraz współpracownicy, Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, Warszawa 2005. Porcja standardowa pierogów to 5 sztuk, czyli około 200 gramów pierogów ruskich, 250 gramów pierogów mięsnych i 125 gramów pierogów z truskawkami.
Witaminy i minerały obecne w pierogach
Ciasto wykorzystywane do produkcji pierogów jest zazwyczaj ubogie w witaminy i minerały (chyba że jest to wariant dietetyczny przygotowany z mąki pełnoziarnistej). Zależnie od farszu, pierogi mogą być produktem o wysokiej lub niskiej zawartości niezbędnych substancji. Przykłady: - pierogi ruskie są źródłem witamin z grupy B, witaminy A, potasu, sodu, wapnia i nieznacznych ilości magnezu lub żelaza; - pierogi z mięsem są źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, fosforu i cynku; - pierogi z owocami dostarczają witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B, potasu, magnezu i w mniejszej ilości wapnia; - pierogi z nasionami roślin strączkowych (soczewica, ciecierzyca) są źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, potasu; - pierogi ze szpinakiem dostarczają witaminy C, kwasu foliowego, żelaza, potasu lub fosforu.
Pierogi jako produkt o wysokim indeksie glikemicznym
Pierogi are a product with a high glycemic index. Pierogi ruskie - IG = 77, Pierogi z mięsem - IG = 77, Pierogi z truskawkami - IG = 74. All this is due to the high content of simple carbohydrates, the source of which is processed wheat flour. Consuming large quantities of traditional pierogi can therefore be associated with the development of carbohydrate disorders, such as insulin resistance, diabetes, and consequently cardiovascular diseases. Of course, traditional dishes of Polish cuisine can be included in the diet, but moderation should be maintained in their consumption.
