Beruhigende Nahrungsmittel - Produkte, die die Stimmung verbessern

"Comfort Food" bezeichnet Lebensmittel, deren Verzehr den Humor verbessert, das Wohlbefinden verbessert und positive Emotionen hervorruft. Die Aufgabe solcher Lebensmittel ist es, einen psychologischen, insbesondere emotionalen, Komfort zu gewährleisten.

Familienmitglieder wie Eltern, Großeltern oder andere nahestehende Personen boten uns bestimmte Lebensmittel an, als wir uns als Kinder schlecht fühlten, krank waren oder traurig waren. Deshalb kann jeder Mensch andere Vorlieben haben, was den Verzehr von Lebensmitteln betrifft, wenn er traurig oder wütend ist. Im Jahr 2000 wurde eine Umfrage durchgeführt, an der mehr als 1000 Menschen aus Nordamerika teilnahmen, um die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Stimmung zu untersuchen. Die Umfrage ergab, dass die beliebtesten Lebensmittel, die die Stimmung verbessern, Kartoffelchips (24 %), Eiscreme (14 %), Kekse (12 %), Pizza und Nudeln (11 %), Rindfleisch- oder Hamburgersteaks (9 %), fetthaltige und gemüsereiche Produkte (7 %), Suppen (4 %) waren. Die Umfrage ergab auch deutliche Unterschiede zwischen den Geschlechtern. Frauen waren der Meinung, dass Eiscreme (74 %), Schokolade (69 %) und Kekse (66 %) am stärksten beruhigend wirkten. Männer hingegen hielten Eiscreme (77 %), Suppe (73 %) und Pizza/Nudeln (72 %) für am stärksten beruhigend (B. Wansink, M. M. Cheney, N. Chan 2003). Interessanterweise sind es nicht nur das Geschlecht, sondern auch bestimmte Situationen, die zu Unterschieden in der Wahl bestimmter Lebensmittel führen. Laut einer Online-Umfrage aus dem Jahr 2003, an der 277 Personen (196 Frauen und 81 Männer) teilnahmen, waren Einsamkeit, Depression und Schuldgefühle die wichtigsten Faktoren für Frauen. Männer, die an der Umfrage teilnahmen, gaben an, dass sie Lebensmittel als Belohnung für Erfolge nutzen. Die Umfrage zeigte auch, dass Produkte mit hohem Zucker- und Fettgehalt besser geeignet waren, um negative Emotionen zu lindern, während Lebensmittel mit geringer Kalorienzufuhr besser geeignet waren, um positive Emotionen zu steigern (L. Dubé, J. L. LeBel, J. Lu 2005). Ein weiterer Faktor, der die Wahl des Comfort Food beeinflussen kann, ist das Alter. In einer Studie wurde festgestellt, dass: - Personen im Alter von 18-34 Jahren Eiscreme (77 %) und Kekse (70 %) bevorzugten, - Personen im Alter von 35-54 Jahren Suppen (68 %) und Nudeln (67 %) bevorzugten, - Personen ab 55 Jahren Suppen (76 %) und gestampfte Kartoffeln (74 %) als Comfort Food betrachteten (B. Wansink, M. M. Cheney, N. Chan 2003).

Es ist schwierig, ein gemeinsames Merkmal von Produkten zu finden, die als komfortabel bezeichnet werden, weil Menschen in verschiedenen Situationen verschiedene Lebensmittel unterschiedlich identifizieren. Für jeden comfort food kann etwas ganz anderes sein. Es ist also schwer, einen Geschmack, einen Geruch oder eine Konsistenz des Essens, die zu allen Produkten oder Lebensmitteln passen, die sich als comfort food bezeichnen. Ein wichtiges Merkmal eines Lebensmittels ist sicherlich sein Aussehen. Das Aussehen dominiert über andere Sinne (Touch, Geruch, Geschmack, Gehör). Es ist jedoch nicht so, dass das Aussehen des Essens darüber entscheidet, ob es als comfort food anerkannt wird. Bei comfort food sind die Gefühle, die man beim Verzehr des Produkts erlebt, besonders wichtig, selbst mit geschlossenen Augen. Es ist auch wichtig, auf die Konsistenz des Produkts zu achten. Es wurde beobachtet, dass comfort food-Produkte in der Regel eine weiche Konsistenz haben. Unter einer breiten Palette von Speisen, die als comfort food angesehen werden, wird häufig eine Dominanz von süßen, salzigen und umami-Geschmacksrichtungen beobachtet, im Gegensatz zu bitteren und sauren Geschmacksrichtungen. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise für das Vorhandensein eines einzigen sensorischen Profils von comfort food-Produkten, aber diese Produkte sind in der Regel weich, glatt und süß oder salzig.

Ein bedeutender Faktor für das Konsumieren von Lebensmitteln, die Glück bringen, sind negative Emotionen. Für jeden Menschen ist das Essen eine Möglichkeit, die Stimmung und das Wohlbefinden zu verbessern. Ein weiterer wichtiger Faktor für das Verzehren dieser Produkte sind positive Erfahrungen, die mit bestimmten Gerüchen, Geschmacksrichtungen und Texturen verbunden sind. Sie werden vom Körper als ein Zeichen des Glücks behandelt. Die wichtigsten Gefühle, die für das Gehirn von Bedeutung sind, sind Sicherheit, Belohnung und Bindung. Für jeden Menschen ist ein anderes Gefühl wichtig, was erklärt, warum es kein bestimmtes Produkt gibt, das als bequeme Nahrung betrachtet wird. Eine Person, die nicht gestresst ist, ein Gefühl der Selbstachtung hat oder eine gesunde Einstellung zum Essen hat, kann die Qualität des Essens zu schätzen wissen, was der wichtigste Weg zur Interpretation ist.

Lebensmittel, die als Soulfood bezeichnet werden, können für jeden Menschen anders sein. Studien zeigen, dass die Entscheidungen von Frauen und Männern in Bezug auf diese Art von Produkten erheblich voneinander abweichen können und dass es auch Unterschiede in den Präferenzen von jungen und älteren Menschen gibt. Es ist nicht immer erforderlich, dass Soulfood süß, salzig, fett und kalorienreich ist, da jeder Mensch seine Soulfood-Produkte individuell wahrnimmt. Es gibt auch keine speziellen geschmacklichen Merkmale, die diese Lebensmittel charakterisieren. Lebensmittel werden als beruhigend angesehen, weil sie mit positiven Erinnerungen, Orten oder Personen aus der Vergangenheit verbunden sind.