Ziemniaki - ich cechy i zastosowanie w kuchni
Katarzyna Mazur
2026-03-24
6 min. czytania
1 / 2
2 / 2
2 zdjęć
2101
Ziemniaki zyskują coraz większą obecność w polskich domach. Ich łagodny, słodkawy smak czyni potrawy wyjątkowymi - dlatego stanowią doskonałe uzupełnienie zarówno dla potraw mięsistych, jak i dla deserowych.
Podstawowe informacje o batacie
Batat jest uprawiany w krajach podzwrotnikowych Ameryki, Afryki i Azji. W Polsce jest on znany jako wilczy ziemniak, a w Ameryce Północnej jako słodki ziemniak. Należy do rodziny powojowatych i pochodzi z Ameryki Południowej (J. Słupski, T. Tarko, I. Drożdż 2018). Dzięki swoim zaletom odżywczym batat staje się coraz bardziej popularny zarówno w Polsce, jak i na świecie (A. Starek, A. Sagan, A. Blicharz-Kania 2018). Słodki ziemniak wykorzystywany jest do produkcji między innymi Sago (typ granulowanej mąki lub kaszy), napojów alkoholowych, syropu skrobiowego lub produktów kandyzowanych. Ponadto, stanowi surowiec do produkcji żywności probiotycznej (B. Krochmal-Marczak, B. Sawicka 2013).
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
