Jaja w diecie – argumenty za i przeciw
Max Müller
2026-03-24
7 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
66
Jaja są przedmiotem wielu kontrowersji i sporów podczas konferencji dietetycznych oraz wystąpień w mediach. Niektórzy twierdzą, że można je spożywać bez żadnych ograniczeń, inni mówią o konieczności umiaru. Czy jaja są zdrowe? Jedna rzecz jest pewna: nigdy nie należy oceniać stanu zdrowia wyłącznie na podstawie jednego składnika diety - należy wziąć pod uwagę cały dotychczasowy styl życia i sposób odżywiania.
Jajka – składniki odżywcze i ich wartość
Jajka stanowią produkt o wysokiej wartości żywieniowej. Składniki odżywcze zawarte w nich zależą od wielu czynników, w tym od sposobu karmienia kur, ich wieku oraz pochodzenia. Różne gatunki ptaków, takie jak kury, kaczki, przepiórki czy perliczki, dostarczają jaj o odmiennych właściwościach odżywczych. Warunki środowiskowe również odgrywają istotną rolę. Średnie jajko waży około 60 g i zawiera 143 kcal, 12,6 g białka, 9,5 g tłuszczu oraz 0,7 g węglowodanów na 100 g. Białka jajowe charakteryzują się idealnym stosunkiem aminokwasów egzogennych do endogennych, co czyni je białkami wzorcowymi. Zawierają niezbędne aminokwasy, takie jak arginina, lizyna czy izoleucyna, a ich przyswajalność przez organizm jest wysoka. Jajka są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych, zachowując odpowiednie proporcje między nimi. Są również bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i w mniejszym stopniu K) oraz witaminy z grupy B. Zawierają magnez, żelazo, wapń, fosfor, cynk, selen i wiele innych mikroelementów. Żółta barwa żółtka jest spowodowana obecnością karotenoidów, takich jak zeaksantyna i luteina. Jaja zawierają również cholesterol pokarmowy – aż 372 mg na 100 g.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
