Aminokwasy i ich różnorodność, klasyfikacja, działanie oraz znaczenie w organizmie
Tim Klein
2026-03-18
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
71
Aminokwasy są bardzo rozległą i niezwykle zróżnicowaną kategorią związków chemicznych, które pełnią wiele podstawowych funkcji w organizmie. Najważniejszym aspektem dotyczącym aminokwasów jest ich zdolność do tworzenia białek, które są elementami konstrukcyjnymi organizmu. Aminokwasy można podstawowo podzielić na egzogenne i endogenne. Jakie są ich działania i rola w organizmie? Odpowiedzi na te pytania znajdują się w poniższym artykule, który przedstawia ich funkcjonowanie, źródła naturalnego występowania i znaczenie dostarczania ich w odpowiednich ilościach, a także różnice między nimi.
Czym są aminokwasy?
Z chemicznego punktu widzenia, aminokwasy są rozległą grupą substancji organicznych, które charakteryzują się wspólnym występowaniem co najmniej jednej zasadowej grupy aminowej i jednej grupy kwasowej hydroksylowej w cząsteczce. Z tego powodu aminokwasy są zaliczane do grupy związków amfolitów, które zachowują się jednocześnie jak kwasy i zasady. Aminokwasy pełnią rolę podstawowych budulców niemalże wszystkich struktur białkowych. Okazuje się jednak, że tylko 20 spośród poznanych do tej pory 300 aminokwasów spełnia funkcję budulcową w organizmie. Nazywa się je aminokwasami białkowymi. Większość z tej grupy, prócz proliny, należą do alfa-aminokwasów. Oprócz aminokwasów białkowych istnieją także niebiałkowe, które również spełniają istotne funkcje fizjologiczne. Przykładem aminokwasu niebiałkowego jest beta-alanina, która wchodzi w skład silnego przeciwutleniacza - koenzymu A. Poniżej przedstawiona jest ogólna struktura chemiczna alfa-, beta- i gamma-aminokwasów. Źródło: Hames H. , Biochemia. Krótkie wykłady, Warszawa 2007. Ze względu na swoją budowę chemiczną przypominającą budowę soli, aminokwasy są substancjami krystalicznymi barwy białej. Temperatura topnienia aminokwasów jest bardzo wysoka. Wszystkie aminokwasy rozpuszczają się dobrze w wodzie, a prolina jest szczególnie dobrze rozpuszczalna.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
