Caloric Content of Eel: A Thorough Examination of Its Nutritional Properties
David Janitzek
2026-03-25
2 min. read
1 / 1
1 zdjęcie
309
The eel is a marine fish species that lives in the waters of the Atlantic Ocean and European seas. Its meat is characterized by a distinctive white color and possesses a limited number of bones. In Poland, it is difficult to obtain, which means that it is rarely consumed. The nutritional values of the eel are described in detail below.
Ryba bogata w składniki odżywcze
Węgorz stanowi bardzo kaloryczne źródło pokarmu – 100 gramów dostarcza aż 281 kalorii. Mimo to, wartość odżywcza tej ryby jest również wysoka. Węgorz zawiera istotne ilości tłuszczu, w którym przeważają kwasy tłuszczowe nienasycone. 100 gramów węgorza zawiera następujące składniki odżywcze: wartość energetyczna: 281 kcal, białko: 15 g, tłuszcz: 24,5 g (zawierający tłuszcze nasycone: 5,7 g, kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 11,5 g, wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3: 1,9 g i omega-6: 1,4 g), cholesterol: 164 g, węglowodany ogółem: 0 g, błonnik pokarmowy: 0 g.
Składniki odżywcze obecne w wężu
Węgorz, jako ryba o wysokiej zawartości tłuszczu, jest źródłem rozległego zakresu składników odżywczych, w tym witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A (980 µg/100 g), witamina D (30 µg/100 g) i witamina E (4,1 mg/100 g). Ponadto, w składzie węgorza można również znaleźć witaminy rozpuszczalne w wodzie, w tym witaminy z grupy B – B1 (0,2 mg/100 g), B2 (0,3 mg/100 g), B3 (2,6 mg/100 g), B6 (0,3 mg/100 g), B12 (0,4 µg/100 g) oraz kwas foliowy (13 µg/100 g).
Minerale obecne w łososi
Mięso łososia jest również źródłem wielu makro- i mikroelementów. W 100 g ryby znajduje się: 1,8 mg cynku, 0,6 mg żelaza, 17 mg wapnia, 217 mg potasu, 21 mg magnezu, 223 mg fosforu, 65 mg sodu oraz 4 µg jodu.
Węgorz, który przeszedł proces wędzenia
Węgorz jest znacznie częściej sprzedawany i konsumowany po przetworzeniu przez proces wędzenia, a nie jako świeży produkt. Produkt po poddaniu się procesowi wędzenia ma dłuższy okres przydatności do spożycia oraz jest bardziej bezpieczny w użyciu dla organizmu z punktu widzenia mikrobiologii. Poniższa tabela przedstawia rozbieżności w wartości odżywczej pomiędzy węgorzem po przetworzeniu przez proces wędzenia i węgorzem w stanie świeżym.
Składniki odżywcze i ich wartość w 100 g świeżego i wędzonego węgorza
Źródło informacji: Kunachowicz H. oraz współautorzy, Tabele składu i wartości odżywczej pokarmów, Warszawa 2005.
Minięga i jej korzystny wpływ na zdrowie
Zwyczajowe spożywanie minięgi przynosi pozytywne skutki dla funkcjonowania organizmu. Jako obfite źródło witamin A i D, umacnia ona układ odpornościowy i zapewnia mocne, zdrowe kości. Witamina B12 zawarta w miniędze bierze udział w produkcji krwinek czerwonych i białych. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości kwasów omega-3, minięga wykazuje właściwości przeciwzapalne.
