Glukose-Fructose-Sirup - eine beliebte Alternative zu Zucker, die für unsere Gesundheit riskant ist!

Glukose-Fruktose-Sirup findet sich als häufig verwendeter Zusatzstoff in einer breiten Palette von Lebensmitteln wieder, darunter beispielsweise Schokoladenerzeugnisse, Müsliriegel, fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Süßwaren, Frühstücksgetreideflocken, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte sowie zahlreiche weitere verarbeitete Nahrungsmittel. In der überwiegenden Mehrheit der Fälle dient er als Ersatz für herkömmlichen Haushaltszucker in gesüßten Produkten. Dennoch ist es nicht ungewöhnlich, dass auf den Zutatenlisten sowohl Saccharose als auch der genannte Sirup gleichzeitig aufgeführt werden. Die Beliebtheit dieses Inhaltsstoffs lässt sich vermutlich auf seine wirtschaftliche Vorteilhaftigkeit zurückführen – er ist im Vergleich zu Kristallzucker deutlich kostengünstiger, was ihn für Lebensmittelhersteller besonders attraktiv macht. Physikalisch betrachtet präsentiert er sich als klare oder leicht gelbliche Flüssigkeit, was einen entscheidenden Vorteil in der Produktion darstellt, da er im Gegensatz zu festem Zucker nicht erst gelöst werden muss. Weitere Vorzüge umfassen eine längere Haltbarkeit im Vergleich zu Zucker, eine geringere Viskosität, das Ausbleiben von Kristallisationsprozessen, die Fähigkeit, das Austrocknen der Endprodukte zu verhindern, sowie mikrobiologische Stabilität, die das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen hemmt. Chemisch betrachtet besteht der Unterschied zwischen Saccharose (Haushaltszucker) und Glukose-Fruktose-Sirup in der Zusammensetzung: Saccharose setzt sich aus gleichen Teilen Glukose und Fruktose zusammen (Verhältnis 1:1), während der Sirup 55 % Fruktose und 42 % Glukose enthält. Beide Süßungsmittel weisen eine ähnliche Süßkraft und Kalorienmenge auf, doch die Diskussionen über mögliche gesundheitliche Risiken des Sirups ergeben sich aus den unterschiedlichen Stoffwechselwegen von Fruktose im Vergleich zu Glukose im menschlichen Körper.

Wenn wir nicht die Namen unserer bekannten Kohlenhydrate wie Zucker, Fructose oder Glukose sehen, erkennen wir ein Produkt ohne Zusätze in der Form von Zucker. Aber häufig wird dieses Getreide-Stoß genannt, unser Zucker-Glucose-Sirup, das in vielen Produkten vorhanden ist, und wir wissen es nicht einmal. Wenn wir die Namen nicht sehen, die wir kennen, wie Kohlenhidrate, wie Zucker oder Zucker, dann erkennen wir dieses Produkt als Zuckerfreies. Aber oft wird es genannt, Mais-Fruchte-Sterup, aber wir überprüfen oft die Etiketten von Lebensmitteln, die in vielen Lebensmitteln enthalten sind. Und wir wissen nicht einmal, dass wir es wissen. So wird unser Körper mit einer unnötigen Dosis von Zucker vergrößert, was unnötig für unsere gesundheitlichen Prozesse ist, wenn wir Zucker- oder Zuckerprodukte konsumieren. Die Verwendung von Zucker-Pupfructose kann nicht zu einer schädlichen Produktion führen. Aber wenn wir Früchte- und Fruchtprodukte verbrauchen, kann dies nicht zu einem gewissen Potenzial führen. Es ist