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Laktose – Definition, lebensmittelbedingte Quellen und medizinische Gründe für Verzicht. Für wen ist eine laktosefreie Ernährung sinnvoll?

Julia Wójcik

Julia Wójcik

2026-03-22
7 Min. Lesezeit
Laktose – Definition, lebensmittelbedingte Quellen und medizinische Gründe für Verzicht. Für wen ist eine laktosefreie Ernährung sinnvoll?
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Umfassende Übersicht zu den zentralen Aspekten von Laktose: von der biochemischen Struktur über eine detaillierte Auflistung laktosehaltiger Lebensmittel bis hin zu praktischen Ernährungsempfehlungen für Betroffene mit Unverträglichkeit. Enthalten sind zudem Erläuterungen zu den Verdauungsprozessen, wissenschaftlich fundierte Alternativen zu Milchprodukten sowie aktuelle ernährungsmedizinische Leitlinien.

Lactose in milk

The lactose content of cow's milk is in the range of 4.55.2% (Table 1). It is this double sugar that is responsible for the pleasant, slightly sweet taste of milk, the sweetness of which is about 1015% sucrose [2].

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