Aminosäuren und ihre Vielfalt, Klassifizierung, Wirkung und Bedeutung im Körper
Tim Klein
2026-03-18
6 Min. Lesezeit
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Aminosäuren sind eine sehr umfangreiche und sehr vielfältige Kategorie von chemischen Verbindungen, die viele grundlegende Funktionen im Körper erfüllen. Das Wichtigste an Aminosäuren ist ihre Fähigkeit, Proteine zu bilden, die Bausteine des Körpers sind. Aminosäuren können grundsätzlich in exogene und endogene Teile unterteilt werden. Welche Wirkungen und Rolle haben sie im Körper? Antworten auf diese Fragen finden Sie im folgenden Artikel, der ihre Funktionsweise, natürlichen Quellen und Bedeutung ihrer angemessenen Zufuhr sowie die Unterschiede zwischen ihnen beschreibt.
Was sind Aminosäuren?
Aus chemischer Sicht sind Aminosäuren eine umfassende Gruppe organischer Verbindungen, die gemeinsam haben, dass mindestens eine basische Aminogruppe und eine saure Hydroxylgruppe in einem Molekül vorhanden sind. Aus diesem Grund gehören Aminosäuren zu einer Gruppe von Ampholyten, die sich sowohl als Säuren als auch als Basen verhalten. Aminosäuren sind die grundlegenden Bausteine in fast allen Proteinstrukturen. Es stellt sich jedoch heraus, dass nur 20 der bisher bekannten 300 Aminosäuren die Baustofffunktion im Körper erfüllen. Diese werden als proteinogene Aminosäuren bezeichnet. Die meisten davon, mit Ausnahme von Prolin, gehören zu den alpha-Aminosäuren. Neben den proteinogenen Aminosäuren gibt es auch nichtproteinogene, die ebenfalls wichtige physiologische Funktionen erfüllen. Ein Beispiel für eine nichtproteinogene Aminosäure ist beta-Alanin, das Teil eines starken Antioxidans, des Coenzyms A, ist. Unten ist die allgemeine chemische Struktur von alpha-, beta- und gamma-Aminosäuren dargestellt. Quelle: Hames H. , Biochemie. Kurze Vorträge, Warschau 2007. Aufgrund ihrer chemischen Struktur, die der von Salzen ähnelt, sind Aminosäuren kristalline Substanzen mit weißer Farbe. Die Schmelztemperatur von Aminosäuren ist sehr hoch. Alle Aminosäuren lösen sich gut in Wasser, wobei Prolin besonders gut löslich ist.
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