Kaloryczność kapusty. Może służyć jako naturalny probiotyk?
Mia Hoffmann
✓
Ekspert Diets Premium • 19.03.2026
✓
Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego:
Treść artykułu została zweryfikowana pod kątem zgodności z normami żywieniowymi IŻŻ, WHO oraz standardami klinicznymi PTGiP.
| Ekspert Diets Premium Mia Hoffmann | min czytania 2 min | Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego 19.03.2026 |
Odtwarzacz głosowy
•Odsłuchaj treść artykułu na żywo
0:00
/
0:00
Najważniejsze fakty w pigułce
Na rynku można znaleźć różne odmiany kapusty, takie jak głowiaste białe, czerwone, włoskie i pekińskie. Wszystkie są szeroko rozpoznawalne, łatwo dostępne i często wykorzystywane w polskiej kuchni. Co warto wiedzieć na temat tych warzyw?
Plan Żywieniowy
Chcesz wdrożyć te zasady w codziennej diecie?
Nasz inteligentny generator ułoży dla Ciebie zbilansowany jadłospis w 3 minuty, uwzględniając zalecenia z tego artykułu.
Bardzo duża zawartość substancji odżywczych
Kapusta jest warzywem, które wyróżnia się nadzwyczaj niską ilością kalorii oraz wysoką gęstością składników odżywczych. Około 90% tego warzywa stanowi woda. Poniżej przedstawiona jest tabela, która prezentuje wartość odżywczą, występującą w ilości 100 gramów różnych rodzajów kapusty.
Składniki odżywcze w 100 g różnych odmian kapusty
Źródło pochodzenia danych: Kunachowicz H. i współautorzy, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.
Obfita źródło witaminy C
Kapusta jest powszechnie znana ze swojego znacznego poziomu witaminy C. W zależności od rodzaju, może dostarczać 36-80% dziennego zapotrzebowania na tę składnik odżywczy. Witamina C jest kluczowym przeciwutleniaczem, który wzmacnia system odpornościowy organizmu, wspiera syntezę kolagenu oraz zwiększa wchłanianie żelaza. Co więcej, jest niezbędna w zapobieganiu chorób nowotworowych. W kapuście znajdują się również inne istotne witaminy, takie jak witaminy z grupy B, witamina E, prowitamina A i witamina K.
Składniki mineralne występujące w kapuście
W skład kapusty wchodzą składniki mineralne, takie jak wapń, potas, magnez, fosfor oraz, w mniejszych ilościach, żelazo, jod, miedź, cynk i selen. Selen bierze udział w procesach metabolicznych komórki i odpowiada za prawidłowe działanie wielu enzymów. Z uwagi na to, że obróbka cieplna powoduje stratę od 50 do 90 procent folianów, zaleca się spożywanie kapusty w stanie surowym.
Oddziaływanie na układ krwionośny
Kapusta, dzięki zawartości witaminy K i kwasu foliowego, wywiera pozytywny wpływ na układ krwionośny. Witamina K odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi. Ponadto działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo, przeciwbakteryjnie i przeciwbólowo. Uczestniczy również w budowie tkanki kostnej. Z kolei kwas foliowy bierze udział w produkcji i rozwoju komórek układu krwiotwórczego. Wziąwszy pod uwagę, że obróbka cieplna powoduje utratę folianów w wysokości 50-90%, wskazane jest spożywanie kapusty w postaci surowej.
Kapusta kiszona jako naturalne źródło probiotyków
Kwśnienie jest powszechną techniką zachowania kapusty. W tym procesie bakterie przekształcają cukier w kwas mlekowy. W wyniku fermentacji następuje przekształcenie wartości odżywczych kapusty, co przedstawia poniżej umieszczona tabela.
Porównanie wartości odżywczych kapusty świeżej i kiszonej
Źródło: Czerwińska D., Trwałość bez konserwantów, „Przegląd Gastronomiczny” 2011, 65(10–11), 6–7. Produkt kiszony zawiera zdrowotne bakterie, które kolonizują przewód pokarmowy, wspierają jego funkcjonowanie i wzmacniają układ immunologiczny.
Mia Hoffmann
✓Ekspert Diets Premium
Ekspert zespołu Diets Premium. Specjalizuje się w planach żywieniowych, sportach siłowych oraz planach treningowych.
Zobacz profil →
