Witarianizm - dieta oparta na surowych produktach roślinnych
Anna Schmidt
2026-03-15
8 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
40
Dieta wegańska, która wyklucza mięso, produkty mleczne, jaja i wszystkie produkty zwierzęce, jest bardzo restrykcyjna i trudna do utrzymania, ale z odpowiednią równowagą i prawidłowym uzupełnianiem może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. W związku z tym przez ostatnie kilka lat znacząco wzrasta jej popularność. Jednak istnieją osoby, które decydują się na dalsze ograniczenia w sposobie odżywiania. Przykładem tego jest witarianizm, który opiera się na spożywaniu wyłącznie produktów nieprzetworzonych i niesublimowanych, które nie zostały poddane obróbce termicznej w temperaturze wyższej niż 42°C.
Podstawowe zasady weganizmu
Wegetarianizm w swojej fundamentalnej formie zakłada spożywanie produktów naturalnych i nieprzetworzonych, o ile to możliwe, unikając obróbki termicznej, szczególnie powyżej 42°C. To opiera się na przekonaniu, że proces przetwarzania żywności wiąże się z wieloma stratami witamin i składników mineralnych, a także zniszczeniem enzymów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. W praktyce oznacza to spożywanie wyłącznie surowych warzyw, owoców, orzechów, nasion, olejów (tłoczonych na zimno) oraz wykluczenie produktów zbożowych, takich jak pieczywo, ryż, makarony. Nie wspominając o produktach bardziej przetworzonych, np. słodyczach, słonych przekąskach czy słodkich napojach. Weganizm, mniej rygorystyczna odmiana wegetarianizmu, dopuszcza również włączenie do diety produktów mlecznych, ale nie może być ono poddane pasteryzacji. Są też osoby, które wplatają do jadłospisu surowe mięso, co jest jednak bardzo rzadkie. Zabronione jest gotowanie, smażenie, duszenie i pieczenie, a jedyne możliwe obróbki to blendowanie, mielenie, moczenie czy fermentowanie. Przykładowymi posiłkami są więc koktajle, sałatki lub soki (B. Davis 2010).
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
