Wegetariańska Wigilia: roślinne alternatywy dla tradycyjnych potraw

Niezaprzeczalnie liderem wśród wypieków świątecznych są różnego rodzaju przysmaki. Zapach przypraw korzennych, który rozchodzi się po domu podczas pieczenia przysmaków, według wielu osób tworzy atmosferę świąt. Tradycyjne przepisy opierają się na miodzie, maśle, jajach oraz innych produktach nieweganicznych. Jednak, jak się okazuje, można przygotować pyszne i aromatyczne przysmaki w wersji roślinnej. Składniki: – 200 g mąki pszennej, typ 450–550, – 100 g mąki żytniej, typ 720 lub niższy (w przypadku jej braku można użyć wyłącznie mąki pszennej), – 80–100 g drobnego cukru białego lub trzcinowego, – 100 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku, – 100 ml napoju roślinnego (np. Migdałowego), – 3 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych lub przyprawy do piernika, – łyżeczka cynamonu, – łyżka kakao, – ½ łyżeczki proszku do pieczenia, – szczypta sody. Dekoracja: np. Lukier z cukru pudru oraz cytryny bądź napoju roślinnego, rozpuszczona w kąpieli wegańska czekolada, orzechy, bakalie oraz posypki. Sposób przygotowania Suche składniki (oba rodzaje mąki, cukier, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia i sodę) wymieszać w misce i dodać składniki mokre – olej oraz napój roślinny. Wymieszać, a następnie ręcznie wyrabiać ciasto. Warto uzbroić się w cierpliwość, ponieważ proces ten trwa ok. 10–15 minut. Otrzymane ciasto powinno być gładkie, zwarte oraz dość twarde. Następnie podzielić je na mniejsze części i wałkować na placki o grubości ok. 2–4 cm (w zależności od preferencji). Z ciasta wykrawać kształty, ułożyć na blasze (można układać je dość blisko, przysmaki nie zwiększą znacznie objętości) i piec ok. 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Po wystudzeniu dekorować według uznania.