Prawda i fałszywe oświadczenia na temat redukcji wagi – część druga

FAKT. Tłuszcze odgrywają fundamentalną rolę w zrównoważonym odżywianiu oraz procesie redukcji masy ciała. Stanowią one podstawowe źródło energii dla organizmu, stymulują metabolizm kwasów tłuszczowych, zapewniają witalność oraz chronią struktury komórkowe. Szczególnie cenne są kwasy tłuszczowe omega-3, które wykazują działanie przeciwzapalne, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego oraz wpływają korzystnie na nastrój. Strategiczne zwiększenie ich podaży przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów (do około 50–70 gramów dziennie) sprzyja indukcji ketozy – stanu metabolicznego, w którym organizm czerpie energię głównie z zapasów tłuszczowych, a nie z glukozy. Dzięki temu proces spalania tkanki tłuszczowej przebiega znacznie efektywniej. Ponadto, tłuszcze wspomagają trawienie, regulują pracę jelit, ułatwiają absorpcję rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (A, D, E, K) oraz zapewniają długotrwałe uczucie sytości, co minimalizuje ryzyko podjadania. Należy jednak podkreślić, że korzyści te dotyczą wyłącznie wysokiej jakości tłuszczów – zarówno jednonienasyconych, jak i nasyconych – obecnych m.in. w oliwie z oliwek extra virgin, naturalnych orzechach, masłach orzechowych bez dodatków, oleju MCT, nierafinowanym oleju rzepakowym, a także w pełnotłustych produktach mlecznych i serach dojrzewających. Bezwzględnie należy unikać tłuszczów trans, które w nadmiarze występują w produktach wysoko przetworzonych, takich jak chipsy (zawierające nawet 50 gramów tłuszczu w 100 gramach produktu!), słodycze przemysłowe, fast foody, ciastka czy batoniki. Zalecane dzienne spożycie tłuszczów trans nie powinno przekraczać 1–1,5 grama, podczas gdy nasyconych – maksymalnie 40 gramów. Ograniczanie tłuszczów w diecie może prowadzić do chronicznego uczucia głodu, osłabienia odporności, przewlekłego zmęczenia, a nawet niedoborów pokarmowych. Optymalna dawka to około 3–4 łyżki stołowe dziennie wysokiej jakości oleju roślinnego, najlepiej spożywanego na zimno, np. jako dodatek do sałatek lub gotowych dań.