Tomaty suszone na słońcu - jak je wykorzystać w kuchni
David Janitzek
2026-03-24
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
39
Tomaty suszone na słońcu są unikalnym składnikiem wielu potraw, które charakteryzują się intensywnym smakiem i zapachu. Dodając je do posiłku, można go uczynić jeszcze bardziej smaczniejszym!
Specjalne cechy pomidorów suszonych
Niepowtarzalny smak i aromat pomidorów suszonych czynią je ulubionym wyborem konsumentów. W sklepach można znaleźć je w płynnych zawiesinach z dodatkiem nasion lub suszonych jagód, przeważnie dostępnych w słoiczkach. Również produkt suchy w zamkniętej, cienkiej opakowaniu cieszy się dużą popularnością. Pomidory suszone charakteryzują się wysoką zawartością likopenu, związku należącego do grupy karotenoidów, które są odpowiedzialne za barwę żywności i ochronę roślin przed szkodliwymi czynnikami środowiska. Pomidory suszone zawierają znacznie większe ilości likopenu (46,5 mg/100 g) niż świeże pomidory (zaledwie 0,9 11,2 mg/100 g). Inne źródła likopenu w diecie to przetwory pomidorowe, arbuz, grejpfrut i papaja (P. Sołtysiak, J. Folwarczna 2015). Oprócz likopenu, pomidory suszone są także bogate w inne składniki mineralne i witaminy, w szczególności w magnez, cynk, potas, witaminę A i kwas foliowy. Jeśli wybieramy pomidory suszone w płynnych zawiesinach, musimy pamiętać, że są one produktami wysokokalorycznymi. Dla osób zmagających się z nadwagą lub otyłością lepiej wybrać te suche. Odsączenie pomidorów z nadmiaru płynnej zawiesiny pozwoli także zmniejszyć ich kaloryczność. Zawartość wybranych składników w 100 g pomidorów suszonych suchych (Food Data Central USDA): wartość energetyczna 258 kcal, białko 14,1 g, tłuszcze 2,97 g, węglowodany 55,8 g, błonnik pokarmowy 12,3 g, magnez 194 mg, potas 3430 mg, fosfor 356 mg, żelazo 9,1 mg, witamina A 874 IU, witamina B4 105 mg, kwas foliowy 68 µg.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
