Produkty zbożowe stanowią podstawę diety wielu z nas... Chleb, makaron, kasze lub płatki pojawiają się prawie codziennie na naszych talerzach, co jest korzystne dla naszego organizmu, o ile nie ma przeciwwskazań zdrowotnych... Wbrew zasadom wielu ograniczających diet, usunięcie produktów zbożowych z naszej diety nie jest słuszną decyzją, ponadto, nie spowoduje to, że nasza waga magicznie spadnie... Podstawą zdrowego odżywiania, które sprzyja redukcji tkanki tłuszczowej, jest różnorodna dieta, dostarczająca wszystkich niezbędnych składników odżywczych, w której produkty zbożowe odgrywają znaczącą rolę... Problem jednak tkwi w naszych preferencjach - uwielbiamy miękkie bułki pszenne lub pastę białą... Czas przejść na całozbożowe produkty, czyli najbardziej odżywcze... Poznajmy najważniejsze zalety ich spożywania.
Mąka jako główny składnik produktów zbożowych
Ocena wartości poszczególnych rodzajów mąki wymaga zorientowania się w ich typach i sposobach uzyskiwania. Typ mąki jest określany poprzez wyznaczenie ziarna, z którego została ona uzyskana, w tym przypadku dwie najważniejsze: pszenica i żyto, ponieważ są one najczęściej wykorzystywane. W nazwie mąki zawiera się również informacja o jej typie (oznaczone odpowiednimi numerami, np. Typ 450), czyli ilości substancji mineralnych, zwanych popiołem, wyrażonych w gramach na 100 kg mąki. Im wyższy numer, tym wyższa wartość odżywcza mąki. W ten sposób mąka pszenną dzieli się na następujące typy: - typ 450 - tortowa; - typ 500 - krupczatka; - typ 550 - luksusowa; - typ 650; - typ 750 - chlebowa; - typ 1050; - typ 1400 - sitkowa; - typ 1850 - graham; - typ 2000 - razowa; zaś mąka żytnia zawiera: - typ 500; - typ 720 - chlebowa; - typ 1150; - typ 1400 - sitkowa; - typ 1850 - starogardzka; - typ 2000 - razowa. Podczas wyboru mąki ważne jest kierowanie się informacją o najwyższych typach, które charakteryzują się największą ilością witamin i substancji mineralnych, podczas gdy mąki niższych typów są pozbawione tych składników w procesie oczyszczania. Warto zatem zwrócić uwagę na mechanizm powstawania poszczególnych typów mąki.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.