Pięć przepisów z wykorzystaniem kakao
Isabella Taylor
2026-03-25
5 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2348
Kakao jest skarbem pełnym cennych substancji, których dodanie do potraw nie tylko nadaje im wyjątkowy smak, ale również zwiększa wartość odżywczą posiłku. Ten produkt doskonale współgra ze słodkimi potrawami.
Kakao - podstawowe informacje
Uprawa kakao rozpoczęła się w V wieku i miała miejsce pierwotnie na obszarach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej (M. Musioł i wsp. 2018). Obecnie jest praktykowana zarówno w krajach tropikalnych, jak i subtropikalnych, w tym w Ameryce, Afryce i Azji. Kakaowiec jest rośliną, która wymaga stałej temperatury w granicach 20-30°C oraz dużej wilgotności. Znanych jest ponad 20 gatunków tej rośliny. Nasiona kakaowca są wykorzystywane do wytwarzania proszku kakaowego i masła kakaowego (tłuszczu kakaowego). Te produkty są wykorzystywane w wielu sektorach, takich jak kosmetyka, a także jako surowiec do produkcji czekolady (M. Matysek-Nawrocka, P. Cyrankiewicz 2016).
Kakao - składniki odżywcze oraz ich właściwości
W składzie suchej masy ziaren kakaowca znajdują się głównie tłuszcze, które stanowią około 50-57%. Ponad połowa z nich to kwasy tłuszczowe nasycone, a reszta to tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ziarna zawierają także związki sterolowe i błonnik pokarmowy, będąc dobrym źródłem magnezu oraz żelaza. Dodatkowo są bogate w polifenole - głównie katechiny i antocyjany. W 100 g produktu znajduje się około 1400 mg flawanoli oraz procyjanidyn (M. Węglarz, A. Kubica, W. Sinkiewicz 2011). Kakao wykazuje wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, takich jak działanie przeciwzapalne, przeciwalergiczne i antyoksydacyjne. Spożywanie kakao wpływa także na zmniejszenie ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego (D. L. Katz, K. Doughty, A. Ali 2011). W produkcie znajdują się także substancje psychoaktywne, takie jak kofeina, teobromina czy teofilina (M. Węglarz, A. Kubica, W. Sinkiewicz 2011).
Pięć receptur wykorzystujących kakao
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na porcję): - banan - sztuka (120 g), - awokado - 1/2 sztuka (70 g), - kakao - łyżeczka (5 g), - orzechy włoskie - łyżka (15 g), - miód - 1/2 łyżeczki (6 g). Metoda przygotowania: 1. Wydłubujemy miąższ z awokado. Obieramy banana i kroimy go w plasterki. 2. Przenosimy owoce do miseczki, dodajemy posiekane orzechy włoskie, kakao i miód. 3. Mieszamy wszystko w jednolitą masę. 4. Tę kremową masę najlepiej serwować z tostami. Wartość odżywcza (na porcję): - energia: 350 kcal, - białko: 5,7 g, - tłuszcze: 19,9 g, - węglowodany: 44,4 g.
Szokoladowe krepciki z konfiturą i owocami
Przygotowanie zajmuje 20 minut Składniki (na porcję): – mąka jęczmienna – 3 łyżeczki (35 g), – jogurt naturalny – sztuka (150 g), – jajko – sztuka (50 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – proszek do pieczenia – ½ łyżeczki (2 g), – olej oliwkowy – łyżeczka (5 g), – kiwi – sztuka (75 g), – konfitura niskokaloryczna – 3 łyżki (30 g). Sposób przygotowania 1. Mąkę jęczmienną wymieszać z jogurtem i jajkiem. 2. Do masy dodać kakao oraz proszek do pieczenia, ponownie wymieszać. 3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć cienkie naleśniki. 4. Gotowe naleśniki podać z konfiturą i pokrojonym w kostkę kiwi. Wartość odżywcza (na porcję): – energia: 440 kcal, – białko: 16,9 g, – tłuszcze: 15,7 g, – węglowodany: 60,1 g.
Kasza owsiana z czekoladą i gorącymi wiśniami
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na porcję): – owsianka – 4 łyżki (40 g), – mleko – ¾ szklanki (180 ml), – jogurt naturalny – 2 łyżki (50 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – mrożone wiśnie – 2 garści (120 g), – woda – 5 łyżek (50 ml), – erytrytol – 2 łyżeczki (10 g). Sposób przygotowania1. Zalać owsiankę mlekiem, gotować ok. 5 minut na małym ogniu. 2. Do drugiego garnka dodać mrożone wiśnie, podlać wodą i posypać łyżeczką erytrytolu. Gotować 5–7 minut. 3. Gdy owsianka będzie gotowa, dodać do niej jogurt naturalny, kakao oraz erytrytol. 4. Przełożyć na talerz, podać z gorącymi wiśniami. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 393 kcal, – białko: 14, 6 g, – tłuszcze: 8, 3 g, – węglowodany: 69, 1 g.
Napój czekoladowy z dodatkiem orzechów
Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na porcję): banan - sztuka (120 g), mleko - szklanka (240 ml), kakao - 2 łyżeczki (10 g), masło orzechowe - łyżeczka (10 g). Przygotowanie: 1. Banan oczyść z łupiny i pokrój w plasterki. 2. Połącz wszystkie składniki w jednej naczyni i zmiksuj aż do uzyskania jednolitej masy. Wartość odżywcza (na porcję): energia: 323 kcal, białko: 13,2 g, tłuszcze: 10,4 g, węglowodany: 48,3 g.
Słodki ciasto z cukinii z czekoladą
Przygotowanie zajmuje 90 minut. Składniki (na 10 porcji): – cukinia – sztuka (400 g), – płatki owsiane – połowa szklanki (50 g), – mąka żytnia – trzy czwarte szklanki (100 g), – jajka – 2 sztuki (100 g), – kakao – 5 łyżek (50 g), – oliwa z oliwek – 5 łyżek (75 ml), – erytrytol – 5 łyżek (50 g), – proszek do pieczenia – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0,2 g). Przygotowanie: 1. Nagrzej piekarnik do 180°C. 2. Zetrzyj cukinię na drobnej tarce, posyp szczyptą soli i odczekaj około 20 minut. 3. Po tym czasie dokładnie odcedź nadmiar wody. 4. Zmiksuj jajka w misku, dodając oliwę oraz erytrytol. 5. Zblenduj płatki owsiane na pył i wsyp do drugiej misy razem z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. 6. Dodaj jajka oraz cukinię do suchych składników i wymieszaj dokładnie. 7. Wyłoż blaszkę papierem do pieczenia i wlać ciasto. 8. Piecz przez około godzinę (do suchego patyczka). Wartość odżywcza (porcja): – energia: 161 kcal, – białko: 4,8 g, – tłuszcze: 9,3 g, – węglowodany: 15,9 g.
