Młode pędy – znaczenie i przydatność w spożyciu
Emilia Szymańska
2026-03-25
7 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
84
Młode odrosty, znane także jako Microgreens, są stosunkowo nowym produktem dostępnym na polskim rynku spożywczym. Ich popularność rośnie z dnia na dzień, a zasługują one na uwagę nie tylko z uwagi na walory smakowe, ale również potencjalne korzyści zdrowotne. Jednakże, co to jest właściwie młody odrost i czy warto włączyć go do diety?
Czym są mikroliście?
Mikroliście to młode liście, które rozwijają się z nasion roślin warzywnych. Są to bardziej zaawansowane formy kiełków. Kiełkiem nazywamy nasiono, które wydało już strzałkę, natomiast mikroliście to cienka łodyżka z młodymi liśćmi, bez nasiona. Mikroliście uprawia się na innym podłożu niż kiełki, najczęściej w glebie, podczas gdy kiełki hoduje się na mokrym watosie lub w specjalnym urządzeniu do kiełkowania. Kiełki do wzrostu potrzebują kilku dni, podczas gdy mikroliście wymagają do dwóch tygodni. Ta egzotyczna odmiana jadalnej zieleni zyskała na popularności w ciągu ostatnich kilku lat, stając się nowym trendem kulinaricznym i jest dostępna w polskich sklepach spożywczych. Mikroliście zbiera się po około tygodniu lub dwóch tygodniach od wykiełkowania, jeszcze przed wytworzeniem się liści rośliny. Młode i delikatne liście mogą stanowić świetne urozmaicenie diety, dodając smaku i wyglądu do sałatek i kanapek. Mikroliście są zbierane i spożywane jeszcze przed osiągnięciem dojrzałości przez roślinę. Można je wyhodować z wielu gatunków roślin jadalnych, ale najczęściej spotykane są te pochodzące z gorczycy, słonecznika, kapusty, rzodkiewki, gryki, sałaty, rukoli, szpinaku czy brokułów. Mikroliście charakteryzują się szeroką gamą kolorów, struktur i smaków.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
