"Mąka orkiszowa" – pochodzenie, skład, korzyści
Oliwia Kaczmarek
2026-03-15
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
56
"Mąka orkiszowa" jest bardzo popularnym produktem spożywczym wśród osób zajmujących się swoją sylwetką i zdrowiem.. Pojawia się często w przepisach kulinariów, np. podczas wypieku chleba lub produkcji różnych wyrobów cukierniczych.. Mimo że orkisz jest bardzo podobny do pszenicy, charakteryzuje się on jednak znacznie lepszymi wartościami odżywczymi.. W polskiej literaturze zboże to występuje jako orkisz, pszenica orkiszowa, orkisz pszenny, pszenica świętej Hildegardy lub szpelc. Co więc takiego jest orkisz i jakie są jego zdrowotne zalety oraz zalety mąki orkiszowej i produktów powstałych z niej?
Pochodzenie orkisu
The precise origin of Orkis (Triticum spelta L.) remains unclear. It is believed to be a mutation of its ancestral forms of wild cereals, specifically einkorn (Triticum monococcum L.) and emmer (Triticum dicoccum L.), or their crossbreeding with other species. The initiation of orkis wheat cultivation is akin to that of durum wheat (Triticum durum Desf.) and common wheat (Triticum aestivum L.), dating back to approximately the 9th to 6th century BC. Nevertheless, the propagation of orkis throughout Europe took place around the 2nd century BC. In the Middle Ages, orkis garnered significant prominence due to the writings of St. Hildegard of Bingen in the 12th century, who commended its nutritional merits and declared it the superior grain. In Poland, orkis was extensively cultivated in the 8th century, but by the end of the 18th century, it was supplanted by other grains for economic reasons, such as simpler grain processing. Orkis then became confined to mountainous areas. Presently, owing to escalating consumer consciousness and the pursuit of food with superior nutritional value, orkis has reclaimed its former prominence.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
