Ilość kalorii w burakach. Siła przeciwutleniaczy
Anna Schmidt
2026-03-19
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
322
Burak jest warzywem, które można łatwo znaleźć i nabyć za przystępną cenę. Najczęściej spożywamy go w formie ćwikły, nieświadomi tego, że to niepozorne warzywo posiada naprawdę niezwykłe właściwości.
Niewielka ilość kalorii w porcji
Ze względu na wysoki poziom zawartości wody, buraki są uważane za niskokaloryczne warzywa - 100 gramów dostarcza zaledwie 42 kalorii. Charakteryzuje się wysokim poziomem zawartości węglowodanów, z których większość stanowi sacharoza. Wysoki poziom tej cukrozy sprawia, że buraki są warzywami o wysokim indeksie glikemicznym (IG = 64). Dlatego nie są zalecane dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, takimi jak insulinooporność lub cukrzyca. Przeciętna porcja buraków waży około 290 gramów i zawiera następujące wartości odżywcze: wartość energetyczna: 121,8 kcal, białko: 5,2 g, tłuszcz: 0,3 g, węglowodany: 27,6 g, w tym sacharoza: 18,9 g, błonnik pokarmowy: 6,4 g.
Źródło kwasu foliowego - buraki ćwikłowe
Buraki ćwikłowe są znakomitym źródłem kwasu foliowego, jedna średnia sztuka pokrywa 63% dziennego zapotrzebowania na ten niezbędny składnik. Kwas foliowy jest kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i jest szczególnie istotny w diecie kobiet w ciąży lub tych, które planują zajść w ciążę w niedalekiej przyszłości. Jego niedobór prowadzi do powstawania wad cewy nerwowej u płodu rozwijającego się w łonie matki. Niestety, proces przetwarzania termicznego buraków powoduje znaczne straty folianów, wynoszące około 50–60%. Burak ćwikłowy średniej wielkości dostarcza także: – 29 mg witaminy C, – 0,1 mg witaminy B1 i B2, – 1,2 mg witaminy B3, – 0,1 mg witaminy B6, – 5,6 µg prowitaminy A.
Obfitość potasu i żelaza w buraku
Burak jest źródłem niezwykle obfitującym w potas oraz żelazo. W typowym okazie tego warzywa znajduje się 1009,2 mg potasu oraz 4,9 mg żelaza, co zaspokaja 30% oraz 60% dziennego zapotrzebowania organizmu na te minerały. Potas jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, reguluje również gospodarkę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową. Żelazo jest kluczowe dla transportu tlenu w organizmie, a jego niedobór prowadzi do rozwoju anemii. Poza tymi składnikami, w typowym buraku można znaleźć również: – 0,3 mg miedzi, – 1,7 mg cynku, – 118,9 mg wapnia, – 49,3 mg magnezu, – 150,8 mg sodu.
Moc przeciwutleniaczy zawartych w buraku
Ciemnobrunatna barwa buraka jest efektem obecności związku o nazwie betanina, który jest przeciwutleniaczem pomagającym w usuwaniu nadmiaru wolnych rodników z organizmu. Ten warzywny składnik dostarcza również prowitaminy A i witaminy C, które także wykazują zdolności przeciwutleniające. Wysoki poziom tych przeciwutleniaczy w buraku czyni go skutecznym w zapobieganiu wielu schorzeniom, w tym zmniejsza ryzyko wystąpienia komórek nowotworowych.
Korzystne właściwości zdrowotne
Buraki wspierają obniżenie ciśnienia krwi oraz poziomu cholesterolu w surowicy krwi. Stanowią skuteczny środek w walce z zaparciami. Regularne włączanie tego warzywa do diety ma wpływ na spowolnienie procesów starzenia się organizmu. Z kolei świeżo wyciśnięty sok z buraków stanowi efektywny środek w leczeniu nadkwaśności.
