Jak można wykorzystać świeże wiosenne warzywa w kuchni?
Lena Bauer
2026-03-21
5 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
261
Młode, wiosenne warzywa, znane jako nowinki, pojawiają się po raz pierwszy wiosną, co czyni je godnymi oczekiwania... Rzodkiewki lub cebula wędzona, dodane do twarogu, na pewno przywołają na myśl wiosenną porę!
Czym są nowalijki?
Następująca wiosna oznacza reanimację natury po mroźnych miesiącach zimowych. W tym okresie także sklepy wypełniają się kolorowymi warzywami i owocami. Warzywa, które pierwszy raz pojawiają się w sprzedaży wiosną, są nazywane nowalijkami. Są to młode i świeże produkty, takie jak rzodkiewka, dymka, sałata, szczypiorek, ogórek, pomidor czy marchew. Chociaż te warzywa można znaleźć w sklepach przez cały rok, to jednak wiosenne odmiany są najbardziej pyszne. Nowalijki zaczynają pojawiać się od marca, a czasami od początku kwietnia. Te młode warzywa dodają smaku do wielu posiłków. Oprócz tego są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają w sobie dużo składników odżywczych. W nowalijkach zawartość witamin i składników mineralnych jest znacznie wyższa – warto więc szukać świeżych i zdrowych produktów i włączać je do codziennej diety.
Stosowanie nowych produktów w kuchni
Czas przygotowania: 15 minut + czas schłodzenia Składniki (dla 1 porcji): – ogórek – 2 sztuki (100 g), – rzodkiewka – 3 sztuki (45 g), – kefir – filiżanka (240 g), – koper włoski – łyżeczka (5 g), – sól – przyprawa (0,2 g), – pieprz – przyprawa (0,2 g). Metoda przygotowania: 1. Umyć i dokładnie obrzezać ogórki i rzodkiewki. 2. Połączyć starte warzywa z kefirem, posolić i doprawić pieprzem. 3. Umieścić w lodówce na co najmniej 2 godziny. 4. Przed podaniem dodać posiekany koper włoski. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 144 kcal, – białko: 9,3 g, – tłuszcze: 5,0 g, – węglowodany: 16,4 g.
Kolorowe stworzenie
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na 1 porcję): – twaróg – 5 kawałków (100 g), – jogurt niesłodzony – 4 łyżeczki (100 g), – rzodkiew – 3 sztuki (45 g), – pietruszka – łyżka (5 g), – sól – szczypta (0,2 g), – pieprz – szczypta (0,2 g). Przygotowanie: 1. Rozgnieść twaróg widelcem. 2. Następnie dodawać jogurt niesłodzony oraz przyprawy, mieszać. 3. Rzodkiew pokroić w małe kawałki, a pietruszkę drobno posiekać. 4. Dodać do twarogu i ponownie wymieszać. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 175 kcal, – białko: 20,0 g, – tłuszcze: 5,1 g, – węglowodany: 13,2 g.
Surowy sałatka z jajkiem i warzywami
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 1 porcję): – surowy sałatka – 4 liście (20 g), – jajko – sztuka (50 g), – ogórek – sztuka (50 g), – rzodkiewka – 3 sztuki (45 g), – jogurt naturalny – 3 łyżki (75 g), – szczypiorek – łyżka (5 g), – sól – szczypta (0,2 g), – pieprz – szczypta (0,2 g). Przygotowanie: 1. Jajko ugotować na twardo (ok. 8 minut). 2. Surowy sałatka dokładnie umyć, porwać na małe kawałki i umieścić w misce. 3. Ogórek oraz rzodkiewkę pokroić w talarki, dodać do miski. 4. Ugotowane jajko obrać, pokroić w plastry i dorzucić do sałatki. 5. Jogurt naturalny wymieszać z przyprawami, polać nim sałatkę. 6. Na górę dodać posiekany szczypiorek. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 135 kcal, – białko: 10,7 g, – tłuszcze: 6,6 g, – węglowodany: 9,2 g.
Napój z młodymi marchewkami
Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na 1 porcję): - młode marchewki - sztuka (45 g), - gruszka - sztuka (130 g), - awokado - 1/2 sztuki (70 g), - pietruszka - łyżeczka (6 g), - woda - 1/2 filiżanki (120 g). Przygotowanie: 1. Sprawdź i pokrój młode marchewki na mniejsze kawałki. 2. Włóż młode marchewki, gruszkę, połowę awokado i pietruszkę do naczynia. Zalej wodą. 3. Rozdzielić wszystko aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wartości odżywcze (1 porcja): - energia: 218 kcal, - białko: 3,2 g, - tłuszcze: 11,1 g, - węglowodany: 29,8 g.
Kremowa zupa z młodych marchewków
Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – młode marchewki – 2 sztuki (90 g), – cebula dymka – plasterek (20 g), – bulion – szklanka (240 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – pestki dyni – 2 łyżeczki (10 g), – natka pietruszki – łyżka (6 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – kurkuma – szczypta (0, 2 g). Przygotowanie: 1. Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku i podsmażyć drobno posiekane cebulę. 2. Umyć i pokroić młode marchewki na plastry i dodać do garnka. Podsmażyć przez 5 minut. 3. Zalać bulionem i gotować przez 15 minut. 4. Zmiksować zupę na gładki krem. 5. Podawać z posiekanej natki pietruszki i pestkami dyni. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 151 kcal, – białko: 4, 8 g, – tłuszcze: 9, 7 g, – węglowodany: 12, 1 g.
