Hummus, energizujące kulki, majonez - odkrywaj rozliczne zastosowania ciecierzycy
David Janitzek
2026-03-23
7 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
82
Rośliny z nasionami stanowią kluczowy element dobrze zrównoważonej i zmiennej diety. Są najbogatszym źródłem białka wśród wszystkich upraw roślinnych. Ponadto, są one doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi oraz glukozy. Rośliny z nasionami zawierają niewiele tłuszczu (choć są wyjątki), ale cechują się korzystnym rozkładem kwasów tłuszczowych. 70% z nich to kwasy tłuszczowe nienasycone, które poprawiają odporność organizmu, wspierają funkcje mózgu i pomagają w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Najbardziej rozpoznawalnymi roślinami z nasionami są ciecierzyca, soczewica, fasola, groch, soja i bob. Nasza uwaga koncentruje się na pierwszej z nich.
Pochodzenie rośliny zwanej ciecierzyca lub cieciorka
Ciecierzyca, która jest również znana jako cieciorka lub groch włoski, pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie była uprawiana przed naszą erą. Obecnie uprawia się ją i przetwarza w południowej i wschodniej Azji, południowej Europie, Australii oraz północnej i zachodniej Afryce. Jest to roślina jednoroczna, nie występująca w stanie dzikim. Ma wzrost wynoszący od 50 do 100 cm, a także drobne liście, które umiejscowione są na sztywnej łodydze. Owocem ciecierzycy jest strąk, wewnątrz którego znajdują się nasiona. W Polsce ciecierzyca nie była rozpowszechniona, ale to się zmienia, głównie za sprawą rosnącej popularności kuchni hinduskiej, arabskiej i tureckiej. Co ciekawe, Egipcjanie uważają ciecierzycę za afrodyzjak.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
