Czy te substancje są naprawdę alergenami czy powinny zostać wykluczone z diety?
Julia Wójcik
2026-03-24
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2198
W ostatnim czasie coraz więcej osób decyduje się na aktualne trendy żywieniowe. Obecnie bardzo popularnym trendem stała się moda na wykluczanie z diety produktów uznawanych za potencjalne alergeny. Wiele znanych osób związanych z branżą fitness opowiada się za eliminacją produktów zawierających gluten i mleko, twierdząc że ich spożywanie może mieć wyłącznie negatywne konsekwencje dla zdrowia. Jednakże, nie należy zapominać, że nie każdy jest uczulony na te produkty. Istnieją osoby, które są szczególnie wrażliwe na niektóre składniki żywności, ale nie oznacza to, że każdy musi unikać ich spożycia. Warto zastanowić się nad tym, czy nie lepiej byłoby spożywać te produkty, które chcemy, a nie podążać za modą i eliminować je bez powodu.
Reakcje uczuleniowe i alergeny
Alergia polega na występowaniu reakcji immunologicznej, która wiąże się z tworzeniem się przeciwciał, które po połączeniu z antygenem prowadzą do uwalniania różnych substancji, które są tzw. mediatorami stanu zapalnego. Objawy alergii są bardzo zróżnicowane. Możliwe są pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy, alergiczne stan zapalny jamy ustnej, refluks żołądkowo-przełykowy, wstrząs anafilaktyczny, alergiczny nieżyt nosa, astma, nieżyt ucha środkowego, przewlekła reakcja alergiczna żołądka i dwunastnicy oraz biegunka. Te objawy dotyczą wyłącznie osób, które są uczulone na dany składnik pokarmowy. Skutki uboczne po spożyciu danego produktu nie powinny występować u zdrowych osób. W Polsce dostępna jest lista produktów, które mogą wywoływać reakcje uczuleniowe lub nietolerancji, są to: zboża zawierające gluten, jak pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz oraz ich produkty pochodne; skorupiaki i produkty pochodne; jaja i produkty pochodne; ryby i produkty pochodne; orzechy ziemne (arachidowe) i produkty pochodne; soja i produkty pochodne; mleko i produkty pochodne; orzechy, jak migdały, pistacje, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, orzeszki pekan, orzechy brazylijskie, orzechy makadamia i produkty pochodne; seler i produkty pochodne; gorczyca i produkty pochodne; nasiona sezamu i produkty pochodne; dwutlenek siarki oraz siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 ml/l w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO2 w produkcie; łubin i produkty pochodne; mięczaki i produkty pochodne.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
