Czy naprawdę te produkty sezonowe powinny być wybierane jesienią?

Zróżnicowany jadłospis wpływa na prawidłowe funkcjonowanie organizmu i zdrowie. Podstawą żywienia są warzywa i owoce, które powinny być spożywane codziennie, ponieważ są źródłem witamin, składników mineralnych, wody i błonnika pokarmowego. Owoce stanowią dobre zamienniki słodyczy – są także słodkie, ale zapewniają znacznie większą sytość niż baton czy ciastko. Wynika to z zawartego w nich błonnika pokarmowego, który po dostarczeniu do organizmu odpowiedniej ilości wody (która także jest w owocach) pęcznieje i wypełnia żołądek. Dzięki temu głód nie pojawia się tak szybko jak w przypadku słodyczy. Oczywiście nie można jeść owoców bez ograniczeń! Zalecana ilość to 2–3 porcje dziennie. Nie należy jej przekraczać ze względu na wysoką zawartość fruktozy. Szczególnie osoby z cukrzycą, insulinoopornością czy niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby powinny stosować się do wskazań. Dodatkowo u osób z zaburzoną gospodarką glukozową i insulinową warto owoce łączyć z produktami, które będą dostarczały tłuszcz i białko (np. Jabłko z orzechami i jogurtem). Taka kombinacja pozwoli na obniżenie ładunku glikemicznego posiłku, a to wpłynie na wolniejsze wchłanianie glukozy do krwi. Można wybierać pomiędzy różnymi gatunkami owoców – jedne są kwaśniejsze i pasują np. Do faszerowania mięsa, inne słodsze i idealnie będą nadawać się do szarlotki lub drożdżówki. Dodatek korzennych przypraw do jesiennych owoców podkreśla ich smak. Warto jesienią korzystać z darów natury i przygotowywać z ich dodatkiem ciasta, ciasteczka, owsianki, kasze, kompoty, koktajle, soki, smoothie, kisiele czy galaretki. Owoce jesieni zazwyczaj mają intensywne barwy – od żółtej, zielonej przez czerwień aż po fiolet. Większość ludzi to wzrokowcy, którzy jedzą „oczami”, dlatego warto dbać o estetykę potraw, zwłaszcza w przypadku dzieci. Maluchy chętniej spróbują czegoś nowego, jeśli będzie to podane w atrakcyjny sposób. Owoce są dobrym źródłem antyoksydantów. To bomba witaminowa, która zwalcza wolne rodniki i spowalnia procesy starzenia. Wpływają korzystnie na przewód pokarmowy, wspomagają jego prawidłowe funkcjonowanie. Zmniejszają ryzyko wystąpienia schorzeń układu krążenia i nowotworowych. A jak mówi angielskie przysłowie że „An apple a day keeps the doctor away”. Najwięcej wartości odżywczych posiadają owoce spożywane na surowo i ze skórką. Poddawanie ich działaniu wysokiej temperatury wpływa negatywnie m. in. Na zawartość witaminy C. Podczas obierania również dochodzi do strat witamin. Istnieje kilka sposobów, by zminimalizować starty witamin: – jeść owoce ze skórką, – jeść surowe owoce lub gotować je na parze zamiast w wodzie, – odpowiednio przechowywać owoce – w chłodnym i ciemnym miejscu, – mrozić owoce najlepiej od razu po zakupie.