Warzywa i owoce stanowią źródło błonnika, witamin i soli mineralnych. Bardzo istotnymi bioaktywnymi składnikami roślin są fitoskładniki, które mają pozytywny wpływ na zdrowie, takie jak wzmocnienie układu odpornościowego. Znanych jest ponad 10 tysięcy różnych fitoskładników, które występują nie tylko w warzywach i owocach, ale także w innych produktach roślinnych, takich jak zboża, herbata, orzechy, przyprawy i zioła. Ciekawostką jest, że niektóre fitoskładniki są także odpowiedzialne za barwę roślin.
Zielone odcienie
Produkty spożywcze zielonego koloru są źródłem EGCG (galusan epigallokatechiny), izotiocyjanianów, luteiny, zeaksantyny, izoflawonoidów, flawonoidów i kumestanów.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.