Kapusta kwakowa - właściwości i przepisy
Mia Hoffmann
2026-03-23
5 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
240
wyświetleń
Kapusta kwakowa jest jednym z letnich warzyw sezonowych. Jej kwiatostany można przygotować na wiele różnych sposobów. Upieczona, ugotowana lub usmażona stanowi przepyszne rozwiązanie dla posiłku. Warto sięgać po nią przede wszystkim od czerwca do sierpnia, ponieważ w tym okresie jest najsmaczniejsza.
Cechy kalafiora
Kalafior jest zaliczany do rodziny warzyw kapustnych, w skład której wchodzą także inne popularne odmiany, takie jak brokuł, jarmuż oraz kapusta. Warzywo to jest szczególnie popularne w okresie letnim, kiedy można je łatwo znaleźć na rynku. Warto je włączyć do swojej diety, ponieważ jest ono wysoko odżywcze oraz niskokaloryczne. Kalafior zawiera znaczne ilości substancji o działaniu antyoksydacyjnym, w tym witamin C i E, flawonoidów oraz glukozynolanów. Te związki odgrywają istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu człowieka, ponieważ neutralizują wolne rodniki, co pomaga w zwalczaniu stresu oksydacyjnego. Ponadto, glukozynolany mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych, ponieważ obniżają one aktywność enzymów odpowiedzialnych za rozwój komórek nowotworowych. Jednak warto pamiętać, że kalafior zawiera także goitrogeny, które mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na choroby tarczycy. Kalafior jest również źródłem witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas, magnez oraz sód.
Kapusta květáková – recepty
Przygotowanie trwa 30 minut. Składniki (na jedną porcję): – kapusta květáková – ½ kawałek (250 g), – pasata pomidorowa – ½ szklanka (125 g), – czosnek – ząb (5 g), – parmezan – łyżka (8 g), – natka pietruszki – 2 łyżki (6 g), – sól – ščipek (0,2 g), – pieprz – ščipek (0,2 g), – sladká paprika – ½ łyżka (2 g), – ostrá paprika – ščipek (0,2 g). Informacje: 1. Kapusta květáková pečlivě vyprat a rozdelit na menšie květáky. 2. Smiešať v misách pasatu pomidorovú, rozdrcený česnek, koření a sladkú papriku. 3. Rozložiť kapustové květáky na blashe vykladenej papierom na pečenie. 4. Pokryť celú zmesom a upeč 20-25 minút. 5. Nasypať parmezánom a pokrájanou natkou pietruszky. Hodnota výživy (na jednu porciu): – energia: 151 kcal, – bielkoviny: 11,5 g, – tuky: 3,7 g, – sacharidy: 21,3 g.
Sałatka z kalafiora i jajka
Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na porcję): kalafior - 1/2 sztuka (250 g), jajko - sztuka (50 g), konserwowa kukurydza - 4 łyżki (80 g), naturalny jogurt - 4 łyżki (100 g), czosnek - zębek (5 g), pietruszka - 2 łyżki (6 g), sól - 2 pędzelki (0,4 g), pieprz - pędzel (0,2 g). Sposób przygotowania1. Starannie umyj kalafior i podziel na mniejsze kwiatki. 2. Gotuj w sółonej wodzie przez 10-15 minut, aż do momentu, gdy warzywo będzie kruche. Następnie odcedz i wychłąd. 3. Ugotuj jajko na twardo i również wychłąd. 4. W miskę włoż kalafiorowe kwiatki, pokrojone jajko i osuszona kukurydzę. 5. Położc naturalny jogurt z śroconym czosnkiem, pędzelkę soli i pieprzu. Dodaj do sałatki i wymieszaj. 6. Posiekaj pietruszkę i posyp sałatkę. Wartość odżyncza (na porcję): energia: 227 kcal, białko: 17,6 g, tłuszcz: 7,7 g, węglowodany: 25,0 g.
Zapiekanka z kalafiora o grubości nieprzekraczającej 10 mm
Czas przygotowania: 45 minut Składniki (na 4 porcje): kalafior - sztuka (500 g), mielone mięso z kurczaka - porcja (400 g), passata pomidorowa - szklanka (250 g), jajko - sztuka (50 g), ser mozzarella - sztuka (120 g), oliwa z oliwek - 2 łyżeczki (10 g), cebula - 3 plastry (60 g), czosnek - ząbek (5 g), sól - szczypta (0, 2 g), pieprz - szczypta (0, 2 g), słodka papryka - ½ łyżeczki (2 g). Sposób przygotowania1. Umyj kalafior i podziel go na małe kwiatki. 2. Gotuj go w słonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie odcedź. 3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek. 4. Dodaj mielone mięso z kurczaka i smaż je przez około 10 minut. 5. Wymieszaj passatę pomidorową z jajkiem i przyprawami. 6. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą z oliwek. 7. Układaj na dnie mielone mięso z kurczaka, a następnie kalafior. Zalać całość sosem pomidorowym. 8. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. 9. Po tym czasie dodaj mozzarellę na wierzch i piecz jeszcze 5 minut.
Tagliatelle z kalafiorami i cukinią
Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na porcję): - makaron tagliatelle - szklanka (70 g), - filet z kurczaka - jedna porcja (100 g), - kalafior - 1/4 sztuka (125 g), - cukinia - 1/2 sztuka (150 g), - oliwa z oliwek - łyżka (5 g), - cebula - plaster (20 g), - czosnek - ząbek (5 g), - sól - 2 łyżeczki (0,4 g), - pieprz - łyżeczka (0,2 g), - słodka papryka - 1/2 łyżeczki (2 g). Metoda przygotowania: 1. Starannie umyj kalafior i podziel go na małe kwiatki. 2. Gotuj w słonej wodzie przez około 15 minut, a następnie odcedź. 3. Gotuj również makaron w słonej wodzie. 4. Na patelni, podgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż pokrojoną cebulę z czosnkiem. 5. Następnie dodaj pokrojony kurczak, przypraw pieprzem i słodką papryką, a następnie smaż przez około 10 minut. 6. Tymczasem pokroj cukinię na krążki. 7. Dodaj gotowane kwiatki kalafiora do kurczaka i smaż przez 5 minut. 8. Następnie dodaj cukinię i smaż jeszcze przez 5 minut. 9. Na koniec dodaj makaron wraz z 2-3 łyżkami wody, w której był gotowany. Dobrze wymieszaj. Wartość odżywcza (na porcję): - energia: 428 kcal, - białko: 33,3 g, - tłuszcze: 8,4 g, - węglowodany: 44,2 g.
