Air fryer - inwestycja w zdrowie albo zbędne wydatki
Wojciech Wiśniewski
2026-03-20
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2158
Wiele osób poszukuje sposobów szybkiej i zdrowej obróbki ulubionych potraw, zachowując przy tym ich smak. Dlatego też air fryer, urządzenie do smażenia powietrzem, zyskuje na popularności w całym świata. Pozwala ono na przygotowanie chrupiących frytek, miękkich kurczaków lub aromatycznych warzyw przy minimalnym wykorzystaniu tłuszczu, w wyniku technologii gorącego powietrza, która nadaje jedzeniu wyjątkowy smak. Air fryer stanowi ciekawą alternatywę względem tradycyjnych metod smażenia i pieczenia, dlatego warto zagłębić się w jego mechanizm działania, poznać zalety i wady oraz zaproponować przepisy na dania, które mogą wzbogacić codzienny menu.
Mechanizm działania urządzenia do przygotowywania posiłków bez użycia tłuszczu
Mechanizm działania tego urządzenia opiera się na technologii szybkiej cyrkulacji gorącego powietrza, co umożliwia przygotowanie posiłków metodą podobną do smażenia, jednak bez nadmiaru tłuszczu. W centrum tego urządzenia znajduje się grzejnik, który nagrzewa powietrze do określonej temperatury, najczęściej w zakresie 150-200°C. Tuż obok grzejnika umieszczony jest wentylator, który z dużą szybkością rozprowadza gorące powietrze wokół jedzenia. Dzięki temu ciepło dociera do każdej części potrawy, co pozwala na osiągnięcie równego, złocistego i chrupiącego wykończenia. Przygotowanie potraw odbywa się w zamkniętej komorze, co pozwala na efektywne nagrzewanie jedzenia przy jednoczesnym zachowaniu odpowiedniej wilgotności wewnątrz potrawy. Efekt ten jest podobny do działania piekarnika konwekcyjnego, jednak dzięki mniejszej komorze i szybkiemu obiegowi powietrza, czas obróbki termicznej jest znacznie krótszy. Niektóre modele urządzeń mają również dodatkowe funkcje, takie jak regulacja intensywności przepływu powietrza, co umożliwia dostosowanie temperatury i trybu obiegu do różnych typów potraw - od delikatnych warzyw po większe kawałki mięsa. Mimo że urządzenie nie wymaga dodawania tłuszczu, wiele osób decyduje się na użycie lekkiego sprayu olejowego, aby uzyskać jeszcze większą chrupkość, szczególnie podczas przygotowywania frytek lub panierowanych kawałków kurczaka (A. Zaghi i wsp. 2019).
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
