5 powodów, dla których szybka przetworzona żywność jest śmiertelnie niebezpieczna
Olivia Davis
2026-03-23
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2424
W 1921 roku w Stanach Zjednoczonych założono pierwszą restaurację typu fast food. Obecnie, takie miejsca można znaleźć wszędzie na świecie, w każdym mieście, przy każdej drodze. Ten gwałtowny wzrost popularności jest w dużej mierze spowodowany naszymi preferencjami - klientów, którzy lubią szybko skosztować kawałka mocno smażonego, podobnego do mięsa produktu, przekąsać nadmiernie kalorycznymi frytkami i popić całe to jedzenie mieszanką wody, cukru i substancji modyfikujących smak.
Kwasy tłuszczowe o konfiguracji trans
Te kwasy tłuszczowe należą do rodziny kwasów tłuszczowych jednonienasyconych i wielonienasyconych, lecz nie należy się mylić tej informacji. Zdrowe kwasy tłuszczowe w tej grupie posiadają wiązania podwójne o strukturze cis. Kwasy tłuszczowe, które mogą być znalezione w frytkach, charakteryzują się zmienioną strukturą określaną jako trans. Taka niewielka zmiana ma znaczący wpływ na nasze zdrowie. Tłuszcze trans po spożyciu zwiększają poziom złego cholesterolu LDL, obniżając poziom korzystnego cholesterolu HDL. Ponadto wykazują one działanie prozapalne w naszym organizmie. Wszystkie te cechy powodują, że kwasy tłuszczowe o konfiguracji trans prawie gwarantują powstawanie blaszek miażdżycowych w naszym układzie krwionośnym, prowadząc do rozwoju miażdżycy. Fast foody zawierają dużo tego rodzaju tłuszczów, ponieważ są smażone w głębokim tłuszczu o niskiej jakości. Wysoka temperatura wykorzystywana do smażenia przyspiesza dalsze nagromadzenie się tej toksycznej frakcji kwasów tłuszczowych. Polacy powinni być szczególnie czuli na ten temat, ponieważ według badań dr Steena Stendera z Uniwersytetu w Danii, w naszych fast foodach znajduje się szczególnie dużo kwasów tłuszczowych o konfiguracji trans w porównaniu do innych krajów z Europy lub ze świata.
Ten jest solą
Sól jest blisko naszym sercom, ponieważ jest niemal nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Potrafi ulepszać smak każdego dania, które gotujemy, a w przypadku szybkiej żywności potrafi także zatracać niektóre smaki, których nie powinniśmy odczuwać. Chociaż często ostrzega się przed zagrożeniami, jakie niesie spożywanie soli, to w rzeczywistości nie musi ona być niezdrowa. Niewielka ilość soli dodana do dania nie jest powodem do obaw, jednak wraz ze wzrostem spożycia zaczynają pojawiać się problemy zdrowotne. Do najpopularniejszych należy nadciśnienie tętnicze, które jest również powiązane z innymi objawami zespołu metabolicznego, takimi jak miażdżyca, cukrzyca i otyłość. Wysoka zawartość soli jest także częściowo odpowiedzialna za to, że szybka żywność jest tak przynętna i słabo nasycająca - ponieważ sól hamuje odczucie sytości wynikające ze spożycia tłuszczów w diecie.
Ftalany i ich pochodne halogenowe
Ftalany, które są zazwyczaj maskowane przez skróty takie jak DEHP i DiNP, są zwykle wykorzystywane w procesie produkcji materiałów sztucznych, aby wzmocnić ich wytrzymałość i elastyczność. Można je znaleźć w szerokiej gamie przedmiotów, wliczając w to produkty budowlane, kosmetyki, zabawki oraz szybkie posiłki. Ich obecność w organizmie jest związana z poważnymi problemami zdrowotnymi u dzieci i dorosłych. Fakt ten jest szczególnie niepokojący, biorąc pod uwagę, że badania wykazują nawet dwukrotnie wyższe stężenie DEHP i DiNP u osób, które spożywają szybkie posiłki.
Napełniacze
Mimo że lokale typu fast food działają w branży gastronomicznej, mogłyby świetnie funkcjonować na rynku niesamowitych sztuczek i złudzeń optycznych. Zamawiasz hamburgera, informują cię, że jest to mięso; myślisz, że jest to mięso; nawet wygląda jak mięso, ale ma niewiele wspólnego z prawdziwym mięsem. W 2008 roku dr Brigid Prayson podjęła się szczegółowej analizy składu hamburgera. W przebadanych przez nią próbkach znajdowało się przeciętnie tylko 12% mięsa, chociaż w niektórych przypadkach wartość ta wynosiła zaledwie 2%! Dodatkowo, próbki hamburgerów zawierały także: tkankę łączną, naczynia krwionośne, tkankę tłuszczową, materię roślinną, chrząstki i kości.
Brak substancji odżywczych
Klasyczne danie typu fast food nie tylko obfituje w składniki szkodliwe dla naszego organizmu, ale również nie zawiera cennych witamin i minerałów, które są niezwykle niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mechanizmów regulacyjnych. W konsekwencji osłabiamy nasze układy immunologiczne, spowalniamy procesy metaboliczne i odczuwamy uczucie ogólnego osłabienia, jakoby ktoś odebrał nam energię, pomimo faktu, że dostarczyliśmy naszemu ciału ponad 1000 kcal, które możemy teraz podziwiać, spoglądając w dół na nasz brzuch.
