10 przepisów na dania ze świeżych truskawek

Ze względu na ich wysoki poziom zawartości wody, konkretnie 89,5 g/100 g, oraz obecność dietycznych włókien truskawek, posiadają one niski indeks glikemiczny wynoszący 41. Ich wysoka wartość odżywcza czyni je zalecanymi do zapobiegania rozlicznym problemom zdrowotnym. Spożywanie 100 g truskawek dostarcza: 32 kcal, 0,8 g białka, 0,4 g tłuszczu, 5,5 g węglowodanów (w tym 2,2 g glukozy i 2,3 g fruktozy), 1,63 g błonnika. Duża dawka witaminy C w połączeniu z polifenolami wzmacnia reakcję odpornościową organizmu, korzystnie wpływa na wzrok oraz spowalnia procesy starzenia się. Polifenole, głównie pod postacią antocyjanów, powodują rozluźnienie naczyń krwionośnych, co prowadzi do zmniejszenia ciśnienia krwi. Truskawki powinny być włączane do diety osób predysponowanych na choroby układu krążenia. Błonnik, kwas foliowy oraz witamina C zawarte w nich wspierają obniżenie całkowitego cholesterolu i frakcji LDL. Regularne spożywanie przynajmniej trzy razy w tygodniu połowy filiżanki truskawek może potencjalnie zmniejszyć ryzyko zawału serca nawet o 34%. Z uwagi na ich niski indeks glikemiczny, truskawki mogą stanowić część diety osób chorych na cukrzycę. Okazują się również przydatne podczas redukcji wagi, będąc produktem niskokalorycznym. Jednakże istotne jest, aby pamiętać, że truskawki są owocami sezonowymi, oferującymi najwyższą wartość odżywczą przez krótki czas w roku. Świeże owoce poza sezonem często pozbawione są smaku, aromatu oraz korzyści zdrowotnych. Najskuteczniejszym sposobem ich przechowywania jest mrożenie, podczas którego zachodzą minimalne straty witamin i polifenoli. Kiedy decydujemy się na zakup zamrożonych truskawek w sklepie, należy upewnić się, że zawartość opakowania jest luźna. Owoce zamrożone w jednym bloku sugerują nieodpowiednie przechowywanie lub wielokrotne zamrażanie, co obniża ich jakość. Ponadto ciekawostką jest fakt, że liście truskawek są jadalne i mogą być wykorzystane do przygotowania naparu o właściwościach przeciwbiegunkowych i przeciwzapalnych.