Omega-6-Fettsäuren mit saurem Charakter und Gewichtsreduktion

Omega-6-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren bestehen aus einer Kohlenstoffkette mit einer Kohlenwasserstoffgruppe (-COOH) an einem Ende und einer Methylgruppe (-CH3) am anderen. Die Länge dieser Kette und die Art der Bindungen zwischen den Kohlenstoffatomen bestimmen, ob die Fettsäure gesättigt oder ungesättigt ist. Gesättigte Fettsäuren weisen nur Einfachbindungen auf, während ungesättigte Fettsäuren auch Doppelbindungen aufweisen. In der Struktur der Omega-6-Fettsäuren befindet sich die erste Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom, gezählt vom Methylende, das als Omega bezeichnet wird. Unter den Omega-6-Fettsäuren werden Linolsäure (LA) und Arachidonsäure (AA) unterschieden. Erstere wird durch die Ernährung zugeführt, während letztere auch aus Linolsäure während der Stoffwechselprozesse im Körper gebildet wird.

Quellen für Omega-6-Fettsäuren sind unter anderem Maisöl, Sojaöl, Sonnenöl, Eigelb, Sonnenblumen, Kürbiskerne, Nüsse usw. Der Gehalt an Arachidonsäure und Linolsäure in ausgewählten Lebensmitteln wird in den folgenden Tabellen dargestellt. Tabelle 1. Linolsäure (LA) in gewählten Nahrungsmitteln Quelle: USDA Food Composition Databases Tabelle 2. Arachidonsäure (AA) in gewählten Nahrungsmitteln Quelle: USDA Food Composition Databases.

Omega-6-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eine unerlässliche Rolle bei der Struktur und Funktion von Körperzellmembranen spielen. Diese Fettsäuren beeinflussen die Durchlässigkeit der Membranen, den Ionentransport, die Bindung von Kalziumionen und die Konzentration von Prostaglandinen. Eine angemessene Sättigung der Zellmembranen mit Omega-6-Fettsäuren ermöglicht eine Zunahme ihrer Flüssigkeit, was die ordnungsgemäße Funktion von Zellen, einschließlich des Herzens und des Nervensystems, gewährleistet. Darüber hinaus sind Omega-6-Fettsäuren unerlässliche Baustoffe für Zellmembranen im Nervensystem, was für die korrekte Entwicklung und Funktion des Gehirns, insbesondere bei Kindern und Jugendlichen, von entscheidender Bedeutung ist.

Omega-6-Fettsäuren haben einen bedeutenden Einfluss auf den Anstieg des Körpergewichts. Während des metabolischen Prozesses produziert die Arachidonsäure Metaboliten, die entsprechende Rezeptoren aktivieren und das Hungergefühl erhöhen, die Produktion von Fettzellen anregen und den Triglyceridspiegel erhöhen. Dies wurde durch die Studie von Ruzick J. et al. an Ratten bestätigt. Nagetiere, die große Mengen an Omega-6-Fettsäuren konsumierten, hatten im Vergleich zu denjenigen, die mit Omega-3-Fettsäuren gefüttert wurden, ein deutlich höheres Körpergewicht. Wang L. et al. führten eine Studie an Frauen mit normalem Körpergewicht durch, in der untersucht wurde, ob ein Zusammenhang zwischen dem Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in den Phospholipidmembranen der roten Blutkörperchen und der Gewichtszunahme besteht. Die 10-jährige Studie ergab, dass ein hoher Gehalt an Omega-6-Fettsäuren mit einem Anstieg des Körpergewichts und einer Ansammlung von Fettgewebe korreliert.

Gekoppelte Linolsäure (CLA) ist ein trans-Fettsäureisomer, das zur Familie der Omega-6-Fettsäuren gehört. Natürliche Quellen dieser Säure sind Milch und ihre Verarbeitungen sowie Fleisch, also Fleisch von Wiederkäuern, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch. Die Wirkung von CLA auf den Körper hängt von den Stellen in der Kette ab, an denen die Konfiguration stattfand. Die aktivste Form ist CLA mit der Configuration cis-9, trans-11, trans-10, cis-12, linolsäure. In natürlichen CLA-Produkten ist die Konfiguration cis-9, trans-11 in 90% der Fälle vorhanden. Gekoppelte Linolsäure CLA weist eine Reihe von positiven Eigenschaften auf, einschließlich: – es hemmt die Prozesse der Ansammlung von Fettgewebe (im Gegensatz zu anderen Omega-6-Fettsäuren); – wirkt entzündungshemmend; – weist antikarzinogene Eigenschaften auf; – erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers; – wirkt positiv bei Bluthochdruck und Diabetes.

Wichtige ungesättigte Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sollten etwa ein Drittel des täglichen Fettbedarfs des Körpers abdecken. Beide Gruppen von Fettsäuren werden durch dieselben Enzyme im Körper metabolisiert, zeigen jedoch entgegengesetzte physiologische Wirkungen. Omega-3-Fettsäuren haben entzündungshemmende Eigenschaften, während Omega-6-Fettsäuren entzündungsfördernd sind. Daher ist es entscheidend, sie in einem ausgewogenen Verhältnis zu konsumieren, um die Balance im Körper aufrechtzuerhalten. Studien haben gezeigt, dass eine Diät mit einem angemessenen Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 vorbeugend gegen die Entwicklung von Herzerkrankungen wirkt und die Zahl der Todesfälle durch diese Erkrankungen reduziert. Darüber hinaus kann ein hoher Anteil an Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis zu Omega-3 zur Entwicklung von Insulinresistenz beitragen, indem die Insulinresistenz der Zellen erhöht wird. Optimale Verhältnisse von Omega-6 zu Omega-3 liegen zwischen 3:1 und 5:1.

In unserem Körper werden Omega-6-Fettsäuren durch unterschiedliche enzymatische Veränderungen umgewandelt. Wie bereits erwähnt, entsteht aus Linolsäure Arachidonsäure (AA), aus welcher entzündungsvermittelnde Mittel wie Prostaglandine, Thromboxane, Fettsäurehydroxy, Lipoxine und Leukotriene hervorgehen. Des Weiteren weisen sie eine prothrombotische Wirkung auf und erhöhen die Viskosität des Blutes.

In den letzten Jahren ist der Verzehr von Omega-6-Säuren im Vergleich zu Omega-3-Säuren gestiegen. In der Vergangenheit verzehrte der Mensch Fleisch von wildlebenden Tieren und Wildpflanzen. Heutzutage sind diese Säuren sehr häufig in einem Verhältnis von 20:1 und sogar höher auftreten. Übermäßiger Verzehr von Omega-6-Säuren ist ein relativ neues Problem, das in den letzten 100 bis 150 Jahren aufgetreten ist. Dies ist mit den Veränderungen in den Omega-3-Sätzen in der Nahrung verbunden. Derzeitige Lebensmittel, die Menschen konsumieren, stammen aus Zucht und Plantagen. Fische und gezüchtetes Fleisch enthalten mehr Omega-6-Fettsäuren und weniger Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu ihren wilden Pendants. Das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren in einem Freilandei beträgt 1:3, während es in einem Ei aus intensiver Haltung 19:1 beträgt. Ein hoher Verzehr von Omega-6-Fettsäuren kann zu einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose, Fettleibigkeit und Diabetes führen. Ein hoher Gehalt an Arachidonsäure in Fettgewebe ist mit einem höheren BMI-Index bei Kindern verbunden. Zusätzlich können hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren bei Frauen während der Perinatalzeit das Risiko für Fettleibigkeit bei Kindern erhöhen. Obwohl Omega-6-Fettsäuren eine proentzündliche und prothrombotische Wirkung haben, widerlegen einige wissenschaftliche Studien einen negativen Einfluss von hohem Verzehr dieser Säuren auf den Anstieg von Entzündungsmarkern im Körper.