Was sind die Unterschiede zwischen belgischen und niederländischen Pommes? Wie bereitet man perfekte Ofen-Pommes zu?
Emilia Szymańska
2026-03-20
3 Min. Lesezeit
1 / 1
1 zdjęcie
247
Geschätzt für ihren einzigartigen Geschmack und Duft, aber auch wegen des hohen Fett-, Salzgehalts und des bei der Frittur entstehenden Acrylamids kritisiert. Pommes Frites sind bei Kindern und älteren Menschen beliebt und finden seit Jahren ihren Platz auf den Tischen wohlhabender Länder. Die Niederlande gelten seit jeher als das Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Pommes.
Frytki belgijskie
Nazwy frytek – belgijskie i holenderskie – właściwie odnoszą się do frytek przygotowywanych w podobny sposób.. Charakteryzują się tym, że są przygotowywane ze świeżych ziemniaków pokrojonych w nieregularne, grube paski, a smażone są dwukrotnie.. Taki sposób obróbki ziemniaków zapewnia puszysty „środek” i chrupiącą „skórkę” frytek.. Frytki belgijskie uznawane są za najszersze ze wszystkich.. Nazewnictwo wywodzi się z faktu, że północna część Belgii i Holandii mają wspólny język i tradycje i dlatego czasem nazywane są belgijskimi, a czasami holenderskimi.
Frytki holenderskie
Holenderskie frytki, jak wspomniano powyżej, przygotowywane są tak, jak belgijskie.. Grube, dwukrotnie smażone frytki najczęściej konsumowane są z „ciężkimi” sosami, najczęściej na bazie majonezu.. Nierzadko frytki te są wręcz „zatopione” w majonezie, a jednym z charakterystycznych dla Holandii dodatków jest sos na bazie orzechów arachidowych.
Frytki z piekarnika
Alternatywą dla belgijskich i holenderskich frytek mogą być przygotowane w domu frytki z piekarnika.. Warunkiem odpowiedniej smakowitości takich frytek jest dobra jakość ziemniaków, a także odpowiednia ich obróbka termiczna.. Zaletą przygotowywania pieczonych ziemniaków w domu jest pewność, co do jakości półproduktów, niższa wartość energetyczna, a także możliwość wyboru dodatków smakowych, czy stosowania różnych zamienników ziemniaków.. Smacznymi zamiennikami mogą być między innymi bataty czy topinambur.. Przepis na frytki z piekarnika Składniki: 1 kg umytych i obranych dużych ziemniaków; 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego; 1 łyżka cukru; Przyprawy do smaku – sól, papryka, czosnek, zioła.. Sposób przygotowania: Ziemniaki należy pokroić w dowolne kształty o pożądanym rozmiarze i dokładnie wymieszać z olejem i przyprawami, a następnie rozłożyć w równych odstępach na papierze do pieczenia, który należy położyć na blasze w piekarniku rozgrzanym do około 220 stopnia Celsjusza.. Frytki należy piec około 40 minut, a w połowie pieczenia obrócić je i przemieszać.. Rozwiń
Frytki z pewnością są jednym z najsmaczniejszych dodatków do przeróżnych dań.. Pamiętać należy, że w ich spożyciu należy zachować umiar.. Poza dużą dawką kalorii frytki dostarczają również do organizmu akrylamid – związek powszechnie uznawany jako szkodliwy dla ludzkiego zdrowia.. Obecnie prowadzone są badania nad technologią obróbki frytek w taki sposób, aby były „jak najzdrowsze” i przy okazji jak najsmaczniejsze.
Tags
