Auf unterschiedliche Weise zubereitet - welche Art von Fisch enthält die größte Menge an Omega-Fettsäuren?
Tomasz Jankowski
2026-03-17
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Fisch als optimale Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren: Wie man ihre Eigenschaften bei der Zubereitung von Mahlzeiten bewahrt
Es ist allgemein bekannt, dass Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren für die Erhaltung von Gesundheit und körperlicher Leistungsfähigkeit unverzichtbar sind. Eine der wertvollsten natürlichen Quellen dieser essenziellen Fettsäuren sind Fische, insbesondere solche aus Meeresgewässern. Der höchste Gehalt an Omega-Fettsäuren in einem ausgewogenen Verhältnis findet sich in rohem Fisch, doch durch thermische Verarbeitung können diese Werte beeinträchtigt werden. Dennoch gibt es eine wirksame Methode, dies zu verhindern. Unter den gängigsten Zubereitungsarten – wie Braten, Backen oder Kochen – bleibt der Omega-3-Gehalt vergleichsweise stabil und ähnelt dem von rohem Fisch. Allerdings unterliegt der Omega-6-Spiegel erheblichen Schwankungen, was das ideale Verhältnis beider Fettsäuregruppen stören kann. Eine einfache Lösung besteht darin, eine kleine Menge Rapsöl hinzuzufügen, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. Wichtig zu beachten ist, dass der menschliche Körper nicht in der Lage ist, essenzielle ungesättigte Fettsäuren (EUF) selbst zu produzieren, weshalb eine ausgewogene Ernährung von entscheidender Bedeutung ist. Durch die regelmäßige Zufuhr von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kann unser Organismus effizienter funktionieren und zudem Omega-9-Säure bilden – eine weitere Verbindung mit unschätzbarem Einfluss auf die Gesundheit.
