Dampfgarer - nutzen Sie seine Möglichkeiten richtig? Entdecken Sie 5 Rezepte für köstliche Gerichte aus dem Dampfgarer

Dampfgaren ist eine thermische Verarbeitungsmethode für Lebensmittel, die keinen direkten Kontakt mit Wasser erfordert. Riesiger Wasserdampf mit einer Temperatur von etwa 100°C wird verwendet, um Produkte zu kochen, die auf den einzelnen Ebenen eines Dampfgarers aufgestellt werden. In diesem Unterfangen ist die richtige Vorbereitung der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Rohstoffe sollten frisch, unversehrt und von hoher Qualität sein. Es lohnt sich, über die Auswahl magerer Fleischsorten wie Geflügel, Rind- und Kalbfleisch nachzudenken. Es ist nicht ratsam, gefrorenes Fleisch oder Fisch in den Dampfgarer zu geben, obwohl bei Gemüse, bei denen es wenig Glanz gibt, keine Notwendigkeit für vorheriges Auftauen besteht. Es ist auch erwähnenswert, dass gefrorenes Gemüse länger kocht als frisches. Auf der anderen Seite sollten die Stücke der Zutaten von ähnlicher Größe sein, was einen freien Wasserdampfstrom ermöglicht. Unten, über dem Behälter mit Wasser, legen wir Zutaten, die die längste Wärmebehandlung erfordern, wie Fleisch, Fisch und harte Wurzelgemüse - Kartoffeln, Rüben. Auf den folgenden Ebenen bereiten wir Produkte vor, die weniger Zeit benötigen. Die Zubereitung einzelner Zutaten sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers gezählt werden. Es ist auch erwähnenswert, über das Hinzufügen von Gewürzen zum Wasser nachzudenken, wodurch der entstehende Dampf einen außergewöhnlichen Aroma erhält, der den Zutaten Geschmack und Saftigkeit verleiht. Statt Wasser kann auch hausgemachte Brühe verwendet werden. Ebenso wichtig ist die richtige Anordnung der Produkte im Behälter, so dass sich die einzelnen Produkte nicht berühren.