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Nicht nur Pesto aus Basilikum - italienische Rezepte für grüne Soßen

Max Müller

Max Müller

2026-03-21
6 Min. Lesezeit
Nicht nur Pesto aus Basilikum - italienische Rezepte für grüne Soßen
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Basilikumpesto, auch bekannt als Pesto alla genovese, stammt aus Italien, genauer gesagt aus Genua. Seine Zubereitung besteht darin, frische Basilikumblätter mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Salz zu vermischen. In traditioneller Weise wird die Masse in einem Marmormörser hergestellt. Die intensive grüne Paste wird am häufigsten als Soße für Pasta verwendet. Um den Geschmack zu variieren, können andere Kräuter, Blätter oder sogar ganze Gemüse anstelle von Basilikum verwendet werden.

Pesto mit Rucola und würzigem Geschmack

Rucola hat einen einzigartigen, leicht scharfen Geschmack, weshalb dieses Rezept für Personen empfohlen wird, die gerne würzige, pikante Gerichte mögen. Rucola-Pesto ist eine hervorragende Wahl als Soße oder Dip für geröstete Gemüse und als Beilage zu Nudelgerichten. Zutaten: - 2 Tassen Rucola - ⅓ Tasse Olivenöl - 2 Esslöffel Kürbiskerne - 2 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse - 1 Knoblauchzehe - Salz und Pfeffer. Zubereitung: 1. Geben Sie Rucola, Käse, Knoblauch und Gewürze in einen Mixer. 2. Rösten Sie Kürbiskerne an, fügen Sie sie zu den anderen Zutaten hinzu. 3. Mixen Sie alles, während Sie langsam das Olivenöl einrühren.

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