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Nicht nur Haferflocken – vielfältige Sorten und ihre Eigenschaften

Oliwia Kaczmarek

Oliwia Kaczmarek

2026-03-23
7 Min. Lesezeit
Nicht nur Haferflocken – vielfältige Sorten und ihre Eigenschaften
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Haferflocken sind sehr beliebte Getreideflocken – man findet sie in den Regalen der meisten Geschäfte, und in Kochbüchern und auf Internetseiten gibt es zahlreiche Rezepte für Haferbrei, Kekse, Omelette und andere Gerichte, die sie als Zutat enthalten. Sie sind jedoch nicht die einzigen Vertreter ihrer Art. Im Folgenden werden verschiedene Arten von Getreideflocken und ihre Eigenschaften vorgestellt.

Es ist ein scharfkantiges Teil aus Buchweizen

Buchweizenflocken werden aus Buchweizen gewonnen, der ein natürlich glutenfreies Getreide ist. Daher können sie sicher in einer glutenfreien Ernährung verwendet werden (zertifizierte Früchte sollten von Zöliakie-Patienten bevorzugt werden). Sie sind klein und haben einen niedrigen Fasergehalt, was die Verdauung erleichtert. Dadurch sind sie eine gute Wahl für eine leichte Ernährung. Es ist jedoch zu beachten, dass sie einen ziemlich hohen glykämischen Index haben (insbesondere nach Wärmebehandlung). Aus diesem Grund sollten Personen mit Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels sie in begrenzten Mengen in Kombination mit einer Protein- und Fettquelle (z.B. Buchweizenflocken mit Joghurt oder Quark und Nüssen) zu sich nehmen. Buchweizenflocken sind auch eine Quelle von Kieselsäure, die positiv auf die Haut, das Haar und die Nägel wirkt.

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